Õuna- moonikook

Koostisained:

pärmitaigen
2dl vett või piima
30g pärmi
3spl suhkrut
1,5tl soola
4-5dl jahu
30g sulatatud võid

täidis
4dl vett või piima
1 pakk
Ekströmi vaniljekastmepulbrit
5spl mooniseemneid
4-5 suurt õuna

purukate
2dl jahu
1dl suhkrut
75g võid

Valmistamine:
Lahusta pärm käesoojas vees või piimas. Sega kokku jahu, soola ja suhkur. Lisa pool suhkru- jahu- soola segust ning sega kõik kokku. Lisa järgmine kogus segu ja viimasena sulatatud või. Sõtku seni, kuni saad ühtlase taigna. Vajadusel lisa jahu. Jäta taigen 30-40 minutiks kerkima. Kui taigen on kerkinud laota see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pane peale vaniljekaste, mooniseemned, õunatükid ja purukate. Küpseta 200 kraadi juures 30-35 minutit.
Sega kokku 4dl vett või piima vaniljekastmepulbriga. Tükelda õunad.
Sega kokku jahu ja suhkur ning näpi hulka külma või kuubikud.

Kohupiima- mustika- mandlikook

Koostisained:

Põhi: 

150 g võid

1dl demerara suhkrut

2 muna

2dl nisujahu

2dl mandlijahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

Kate:

2pakki vanillikohupiima

100 g hapukoort

1tl vanillisuhkrut

3 spl suhkrut 1,5 spl vanillikastme pulbrit(Ekström)

1 muna

200 g mustikaid

Valmistamine

Vahusta või suhkruga lisa ükshaaval juurde munad.Sega kokku nisujahu,mandlijahu ja küpsetuspulber ja sega või-muna segule.Pane taigen 26 cm läbimõõduga küpsetusvormi.Sega kokku kohupiim,hapukoor,suhkur,vanillikastmepulberja muna.Pane segu taignale.Raputa peale mustikad.küpseta kooki 180 kraadi juures40 minutit.Lase koogil vormis jahtuda ja eemalda vormirõngas.

Suvikõrvitsa- valgesokolaadikeeks

Koostisained: 

300 g riivitud suvikõrvitsat

200 g sulatatud võid

2 muna

2 dl suhkrut

6 dl jahu

2tl küpsetuspulbrit

1tl vanillisuhkrut

2 apelsini riivitud koor

100 g tükeldatud valget sokolaadi.

4 spl kakaopulbrit

Valmistamine:

Riivi suvikõrvits ja jäta sõelale nõrguma. Sulata või ja jäta jahtuma. Riivi apelsinikoored. Vahusta toasoojad munad suhkrutega. Lisa juurde jahtunud või ja riivitud suvikõrvits. Sõelu hulka omavahel segatud kuivained. Lõpuks lisa riivitud apelsinikoor ja tükeldatud šokolaad. Sega taigen ühtlaseks. Määri keeksivorm võiga ja pusta üle riivsaiaga. Vala taigen vormi ja küpseta 180 kraadi juures 50-60 minutit. Proovi küpsust tikuga. 

Kohupiima- marjakook

Koostisosad:

Põhi: 

2,5dl jahu

4spl suhkrut

natukene soola

85g võid

2 munakollast

1tl laimimahla

pisut laimikoort

Täidis:

600g kohupiima

100g hapukoort

3 muna

1tl vanillisuhkrut

500g erinevaid värskeid marju

Valmistamine:

Pane jahu, suhkur ja sool köögikombaini, lisa külmad võitükid ja töötle puruks. Lisa munakollased, laimimahl ja koor ning töötle ühtlaseks. Suru tainas võiga määritud ja jahuga ülepuistatud vormi ning pane 10'ks minutiks külmkappi. Sega kokku täidise koostisosad v.a marjad. Võta koogipõhi ja torka kahvliga augud sisse. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit. Vala peale täidis ja puista peale marjad. Küpseta 180 kraadi juures 25- 30 minutit. 

Valgešokolaadi- vaarikakeeks

Koostisosad:

2 muna

2dl suhkrut

2,5dl nisujahu

1dl täisteranisujahu

2tl küpsetuspulbrit

1dl piima

2dl vaarikaid

1tl vanillisuhkrut

150g valgetšokolaadi

125g võid

Valmistamine:

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa hulka sulatatud või, piim, peeneks hakitud šokolaad ja küpsetuspulbriga segatud jahud. Viimasena lisa vaarikad. Sega ühtlaseks taignaks ja vala võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud keeksivormi. Küpseta 175 kraadises ahjus 50-60 minutit. Kontrolli tikuga küpsust. 

Rabarberikook beseekattega

Koostisosad: 

7dl jahu

3,5dl suhkrut

2tl küpsetuspulbrit

2tl vanillisuhkrut

250g võid

2dl Creme Brulee jogurtit

2 muna

0,5kg rabarbereid

Beseekate:

3 muna

1,5dl suhkrut

Valmistamine: 

Sega omavahel kuivained ning näpi hulka võid, kuni segu meenutab koogipuru. Sega juurde jogurt ja muna, määri tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lisa juurde tükeldatud rabarber. Küpseta kooki 200 kraadises ahjus 20-25 minutit. Besee jaoks vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Kata kook beseevahuga ja küpseta 180 kraadi juures 10-15 minutit. 

Šokolaadi brownie

Koostisosad:

120g võid

200g tumedat küpsetusšokolaadi

5 muna

3dl suhkrut

1tl vanillisuhkrut

1tl kaneeli (VÜRTSID)

1,5dl jahu

0,5dl kakaopulbrit

150g pähkli-rosinasegu

100g valget šokolaadi

Valmistamine:

Sulata või ja tükeldatud šokolaad ning jahuta. Vahusta munad suhkrutega, ühenda šokolaadi- võisegu ja munavaht. Sega kokku jahu, küpsetuspulber, kakaopulber, hakitud pähkli-rosinasegu ning valge šokolaad.  Sega kuivained muna- šokolaadisegu hulka. Pane segu 20x30cm suurusse küpsetuspaberiga kaetud vormi. Küpseta 175 kraadises ahjus 20-30 minutit. Brownie jääb pealt krõbe ning seest mõnusalt nätske. Serveeri jäätise või vahukoorega. 

Hapukoore- rabarberikook

Põhi:

200g võid

1dl suhkrut

1tl vanillisuhkrut

3dl jahu

1 muna

1tl küpsetuspulbrit

Kate:

500g tükeldatud rabarberit

300g hapukoort

150g kondendspiima

2 muna

1tl vanillisuhkrut

0,5dl suhkrut

Valmistamine:

Vahusta vüi suhkrutega heledaks vahuks. Lisa muna. Sega kokku jahu ja küpsetuspulber ning lisa võivahule. Pane saadud taigen väiksemasse ahjuvormi (u 25x 35cm) Tükelda rabarber ja pane taignale. Sega kokku hapukoor, kondendspiim, munad ja suhkrud. Vala segu rabarberitele. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit. Puista jahutnud koogile tuhksuhkrut. 

Kohupiimasaiad mooniseemnetega

Koostisosad:
Pärmitaigen:
300g nisujahu
2dl vett või piima
25g pärmi
1tl soola
2spl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
30g võid või õli
1 muna määrimiseks

Täidis:
300g kohupiima
100g kondenspiima
1 muna
1tl vanillikreemipulbrit
1tl mooniseemneid
soovikorral suhkrut

Valmistamine:
Taigen: Murenda kaussi pärm, lisa käesoe piim või vesi ning lahusta. Mõõda teise kaussi jahu, suhkrud ja sool. Sulata või, lisa jahu pärmi- veesegule ning sõtku taignaks. Viimasena lisa sulatatud või. Sõtku seni, kuni taigen lööb kausi küljest lahti. Vajadusel, võid lisada veel pisut jahu. Jäta sooja kohta 30-40 minutiks kerkima.
Täidis: Sega kokku täidise ained.
Pane lauale kerkinud taigen ja jaota 12-ks võrdseks osaks. Veereta ilusad, ümarad, ühtlased pallid ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajuta klaasi või tassi põhjaga palli keskelt lamedaks ning aseta sinna täidis. Klopi lahti üks muna ning määri sellega taigna servad. Jäta 30-ks minutiks kerkima ning küpseta ahjus 200 kraadi juures 10-20 minutit.

Muredad šokolaadiküpsised

Koostisosad:

200g võid

1dl suhkrut

4 munakollast

4,5dl jahu (millest pool, võib olla täisteranisujahu)

1tl küpsetuspulbrit

1tl kaneeli (VÜRTSID)

1dl küpsetuskindlaid šokolaadinööpe

Valmistamine:

Vahusta või suhkruga kohevaks. Lisa ükshaaval juurde munakollased. Sega kokku jahu, küpsetuspulber ning lisa juurde või- muna segule. Viimasena lisa šokolaadinööbid ja kaneel. Lase taignal 1 tund seista. Raputa lauale jahu, rulli lahti taigen, vormi vormidega meelepärased kujutised ja küpseta ahjus 200 kraadi juures. Lase plaadil jahtuda ning naudi!

Tikrikook

Põhi:

1 pakk Juubeli tordipulbrit

200 ml vett

2-3 spl õli

2-3 spl jahu

Täidis:

0,5-0,7 kg tikreid

2-3 spl suhkrut

1 spl maisitärklist ( kui kasutad külmutatud marju)

Kate:

150 g jahu

100 g suhkrut

70 g võid

Valmistamine:

Sega kokku kõik koogipõhja ained. Sulata tikreid veidi ja sega suhkru ja tärklisega. Vooderda koogivorm küpsetuspaberiga. Vala koogipõhi vormi ja raputa peale tikrid. Pane katte ained kaussi ja näpi puru taoliseks taignaks. Raputa taigen koogile ja küpseta 190 kraadises ahjus 30-40 minutit. Proovi küpsust tikuga. 

Marmorkeeks šokolaadinööpidega

Taigen:

200 g võid või margariini

2,5 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

0,5 tl kaneeli

4 muna

4 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

250 g hapukoort

2-3 spl kakaopulbrit

100 g küpsetuskindlaid šokolaadinööpe

Valmistamine:

Vahusta toasoe või suhkruga.Lisa vanillisuhkur, kaneel ja pidevalt kloppides ükshaaval munad. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Sõelu jahu võivahu hulka. Lisa taignale hapukoor ja šokolaadi- nööbid. Jaga segu pooleks, sega ühele osale juurde kakaopulber. Jaga taignad kihiti silikoonist keeksivormi. Küpseta 175 kraadi juures 50-60 minutit. Proov küpsust tikuga. Võta valmis keeks ahjust ning jahuta. Jahtunud keeksile nirista peale šokolaadiglasuuri.Kaunista pohlade või granaatõuna seemnetega.

Kringel nutella kreemiga

Taigen:

450 g nisujahu või pisut rohkem

3 dl käesooja vett või piima

30 g presspärmi

2 tl soola

2,5 sl suhkrut

30 g sulataud võid

Täidis:

380 g Nutella kreemi

200 g pähkli-rosina segu

1 tl kaneeli

Kate:

100 g suhkrut

80 g jahu

50 g pähklite segu

100 g või

1 muna

Valmistamine 

Lahusta pärm käesoojas vees või piimas.Sega kokku jahu sool ja suhkur. Lisa jahu vee-pärmi segule ning lisa juurde või. Sõtku taigen ühtlaseks ja raputa peale pisut jahu ning pane sooja kohta kerkima. Kui taigen on kerkinud aseta see lauale ja rulli ristkülikuks. Määri peale nutella kreemi ja tükeldatud pähkli-rosina segu ning kaneeli. Keera taigen rulli ja lõika pooleks ning põimi kokku. Aseta kringel küpsetusplaadile. Näpi kokku koostisosad katte jaoks. Jäta kringel sooja kohta kerkima. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja raputa peale kate. Küpseta 200 kraadises ahjus 25 minutit. Proovi küpsust tikuga. Soovi korral kaunista jahtunud kringel šokolaadi ja suhkrukaunistustega. 

Pehme piparkook šokolaadiga

Koostisained:

175 g võid
1.5 dl fariinsuhkrut
2,5 dl siirupit (Dansukker)
2 tl kaneeli
2 tl jahvatatud ingverit
1 tl jahvatatud nelki
2 muna
2,5 dl piima
4,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
3 tl kakaopulbrit
100 g küpsetusšokolaadi
100 g mandlilaaste

Valmistamine:

Sulata potis või. Lisa suhkur, siirup ja maitseained. Kuumuta keemiseni ja jahuta. Klopi ükshaaval juurde munad. Lisa piim ja küpsetuspulbriga segatud jahu, kakaopulber ja tükeldatud šokolaad ning mandlilaastud. Vala tainas piklikku küpsetuspaberiga vooderdatud vormi. Küpseta 170-175 kraadises ahjus 40-45 minutit. Proovi küpsust tikuga. Kook säilib mahlasena mitu päeva.

Õuna- rosinakringel

Koostisained:

400-500 g jahu

2,7 dl käesooja vett või piima

30 g presspärmi

1-1,5 tl soola

2- 3sl suhkrut

30 g sulatatud võid

Täidis:

500 g puhastatud õunu

100 g pehmet võid 

100 g rosinaid

suhkrut, kaneeli

määrimiseks 1 muna ja katteks peotäis mandlilaaste või purustatud pähkleid.

Valmistamine:

Lahusta pärm käesoojas piimas või vees. Sega kokku jahu, sool ja suhkur. Sulata või ja jahuta. Sega jahu pärmi- vee segule lisa juurde või. Sõtku tainast kuni see lööb kausi küljest lahti. Vajadusel lisa jahu juurde. Jäta tainas sooja kohta kerkima. Puhasta ja tükelda õunad. Leota rosinaid soojas vees. Võta kerkinud tainas kausist ja aseta jahusele lauale. Sega leotatud rosinad õrnalt taigna hulka (ära vett lisa!).Rulli taigen lahti. Määri pehme võiga, raputa peale õunad, kaneel ja suhkur. Rulli taigen kokku ja lõika kolmeks. Põimi palmikuks, keera kringliks või jäta stritsliks. Tõsta plaadile kerkima (20 minutiks) Määri pealt lahtiklopitud munaga ja raputa peale mandlilaastud või pähklid. Küpseta 200 kraadi juures kuldseks.

NB! Küpsust saad katsuda tikuga! 

Hõrk õunakook

Koostisained:

225 g võid

125 g suhkrut

2 muna

125 g kartulijahu

2-3 sl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

600-700 g puhastatud õunu

suhkrut, kaneeli

Katteks:

100 g mandlijahu

70 g suhkrut

50 g võid

Valmistamine:

Vahusta või suhkruga. Lisa ükshaaval ja pidevalt vahustades munad. Sega kokku jahud ja küpsetuspulber, sega taigna hulka. Vala tainas vormi. Puhasta ja tükelda õunad ning sega kaneeli ja suhkruga.Vala taignale. Raputa peale paar peotäit pohli.( pohlad võib ka ära jätta).Katteks näpi kokku mandlijahu, suhkur ja või. Pudista saadud segu õuntele. Küpseta 180-200 kraadi juures 20-25 minutit.

Pirni- pohlakook

Koostisained:

175 g võid

1,5 dl suhkrut

1 laimi koor ja mahl

3 muna

3 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

3 pirni

2 peotäit pohli

160 g martsipani/mandlimassi

Valmistamine:

Vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munad samal ajal vahusta edasi. Sega kokku jahu ja küpsetsuspulber ja lisa segule. Riivi laim ja pigista mahl välja ja sega massi hulka. Viiluta pirnid ja lisa taignale. Vooderda lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ja kalla taigen vormi. Raputa peale pohlad. Riivi peale martsipan või mandlimass. Küpseta 175- 180 Kraadijuures 35- 40 minutit. NB! Selleks, et martipani oleks kergem riivida aseta see  20 minutiks külma.

Kirsi- valge šokolaadikook

Antud koogi valmistamiseks sain idee maikuu ajakirjast Kodu ja Aed. Pille Petersoo valmistas koogi rabarberitest.

Koostisained:

200 g valget šokolaadi

200 g võid

3 muna

150 g suhkrut

200 g jahu

1 tl küpsetuspulbrit

200-300 kivideta kirsse

Valmistamine:

Pane või ja 150 g šokolaadi potti ja kuumuta seni kuni šokolaad ja või on sulanud. Jahuta! Klopi munad suhkruga kohevaks, vispelda juurde šokolaadi- võisegu. Sõelu juurde küpsetuspulbriga segatud jahu ja ülejäänud 50 g šokolaadi. Sega õrnalt kokku. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud kandilisse koogivormi. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit. Naudi külma piima või kange kohviga. Küpseta kook külla minnes kaasa ja sõbradki mõmisevad kooki süües, sest see on tõesti väga maitsev. Kooki saab küpsetada nii rabarberi kui ka erinevate marjadega. 

Kohupiima- mustikakringel

Pärmitaigna koostisained:

500 g nisujahu

2, 7 dl vett või piima

30 g pärmi

1,5 tl soola

2,5 sl suhkrut

30- 40 g võid

Täidis:

500 g kohupiima

150 g suhkrut

2 spl vanillikreemi pulbrit ( saab osta Seikluskohvikust)

1 muna

3-4 peotäit mustikaid

Kate:

1 muna 

50 g mandlilaaste

Valmistamine:

Mõõda ühte kaussi pärm ja käesoe vesi või soojendatud piim ja lahusta selles pärm. Teise kaussi mõõda jahu, suhkur ja sool. Sulata või, jahuta. Sega pärmi-vee hulka jahu ja või. Sõtku seni kuni lööb kausi küljest lahti. Vajadusel kasuta veel pisut jahu. Pane pooleks tunniks sooja kohta kerkima. Rulli taigen jahusel laual ristkülikuks. Sega kokku kohupiim, muna vaniljekreemi pulber ja suhkur. Määri saadud segu taignale. Raputa peale 3- 4 peotäit mustkaid ja veel pisut suhkrut. Keera taigen rulli ja lõika rull pikuti pooleks ning põimi sellest pärg. Määri pealt munaga ja raputa peale mandlilaastud. Lase veel pool tundi kerkida. Küpseta 210- 220 kraadi juures kuldseks.  

Ekleerid kohupiima ja mustikatega

Taigna koostisained:

250 ml vett

70 g võid

näpuotsaga soola

150 g jahu

1 tl suhkrut

4 muna

Täidis:

200 g kohupiima

200 ml vahukoort

1tl vanillisuhkrut

3-4spl suhkrut

Kaunistuseks:

100 g šokolaadi

peotäis küpseid mustikaid ja 1 virsik või nektariin

Valmistamine:

Mõõda potti vesi, sool, suhkur ja või. Lase keema tõusta. Sega juurde kogu jahu ( korraga, samal ajal intensiivselt segades) seni kuni taigen poti servadest lahti lööb. Tõsta pliidilt ära ja jäta jahtuma. Jahtunud taignale sega sisse ükshaaval munad. Peale iga muna lisamist tuleb korralikult segada. Lõpptulemus peab olema sile ja läikiv. Aseta plaadile küpsetuspaber ja pritsi plaadile piklikud vorstikesed. Küpseta 220 kraadi juures kuldseks.

Pritsi plaadile pisut vett. Küpsemise ajal ära ahjuust ava, muidu vajuvad ekleerid ära!

Täidise tarvis vahusta vahukoor suhkrutega, lisa kohupiim ja vahusta kohevaks. Lõika ekleerid pooleks ja täida kohupiima- vahukoore seguga ja lisa ohtralt mustikaid. Kaunistamiseks sulata šokolaad vesivannil ja nirista ekleeridele. 

Ilusat katsetamist!