2014. aasta viimased torditeod

Need viis torti olid minu 2014. aasta viimased. Sel aastal sai palju õpitud ja katsetatud. Kindlasti jätkan järgmisel aastal. Kohtumiseni uuel aastal uute postitustega! 

Lego tort

Šokolaadi- hapukooretort

Kohupiima- piparkoogitort

Vürtside Vürtsid

Minu uus leid vürtsisegude maailmas on Venekülast pärit ettevõte. (Lähemalt sellest ettevõtest saate lugeda November- Detsember Toit ja Trendist) 

1. Vürtsikas maitseainesegu kanale

Antud maitseaine on osutunud meie pere lemmikuks. Sellest olen valmistanud ahjukana, paneeritud kana, lisanud kastmetele eksootilisema maitse lisamiseks. Sellest maitseainest tulevad hästi esile paprika, tüümian ja Cayenne pipar. 

2.Cayuni maitseainesegu lõhele

Selles maitseaines tuleb hästi esile tüümian, küüslauk, pipar ja midagi hapukat. Üpriski vürtsikas maitseaine. Olen maitsestanud sellega ahjulõhet, jääb väga mõnus ja hõrk! 

3. Tai maitseainesegu kanale

Sellega saab maitsestada tummiseid pajaroogi. Minul on selle maitseainega veel vaja katsetada. Enim tulevad esile kurkum, koriander ja vürtsköömned. 

Lõpetuseks üks retsept kus kasutasin Vürtsikat maitseainesegu kanale. 

Koostisained:

2 kanafileed

1 muna

1 dl jahu, õli

1,5 tl vürtsikat maitseainesegu kanale

soola

Valmistamine:

Lõika kanafilee õhemaks ja vasarda kergelt. Maitsesta maitseaine ja soolaga. Klopi muna vähese veega lahti. Pane teisele taldrikule jahu, paneeri kana esmalt munas ja siis jahus ning küpseta kuumas õlis kummaltki poolt mõned minutid. Serveeri meelepärase lisandiga ning kastmega.

Kodused Raffaellod

Retsept on võetud SIIT! Selle retsepti järgi valmistautd kommid, õnnestusid minul väga hästi!
Head katsetamist!

Porgandikook mandlitega

Koostisained:

4 muna

300 g suhkrut

350 g riivitud porgandit

300 g nisujahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

2 tl piparkoogimaitseainet

pisut soola 0 5 tl riivitud ingverit (võid ka ära jätta)

1 dl mandlilaaste

Hapukooreglasuur:

150 g paksemat hapukoort

60 g pehmet võid

100 g tuhksuhkrut

Valmistamine:

Vahusta munad ja suhkur kohevaks. Lisa riivitud porgandid ja sulatatud või ja omavahel segatud kuivained. Määri 26 cm läbimõõduga koogivorm võiga. Kalla tainas vormi ja küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit. Proovi küpsust tikuga. Jahuta. Sega glasuuri ained omavahel ja määri koogile. Kaunista meelepäraselt.

Apelsinikeeks

Koostisained:

200g võid

2.5 dl suhkrut

4 muna

3 dl värskelt pressitud apelsinimahla

2 spl riivitud apelsinikoort

7 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit 

1tl vanillisuhkrut

2 tl piparkoogimaitseainet

näpuotsaga soola

Valmistamine:

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa ükshaaval munad, ise pidevalt segades. Sega juurde vaheldumisi apelsinimahl ja kokku segatud kuivained. Ära palju sega! Vala tainas vormi ja küpseta 175 kraadi juures 60 minutit. Proovi küpsust tikuga. Lase jahtuda ning kummuta välja.

Martsipanitort iseendale

Väikesed näpuharjutused lilledega

Männiriisikasalat

Koostisained:

500 g leotatud soolaseeni

4 keedetud muna 

1 suur tomat

1 sibul

100 g hapukoort 

50 g majoneesi

soola, pipart, tilli 

Valmistamine:

Tükelda seened, muna, tomat ja sibul. Sega juurde hapukoor ja majonees. Maitsesta soola pipra ja tilliga.

Traditsioonilised kapsarullid

Koostisained:

1 kapsapea

600 g kodust hakkliha

2 porgandit,1 sibul

4 keedetud muna 

soola, pipart, tilli

Valmistamine:

Uurista kapsapealt südamik välja (kapsapea peab terveks jääma). Aseta vette keema lisa ka pisut soola. Kui vesi hakkab keema saad hakata lehti eemaldama. Kui soovitud kogus lehti on käes pane need jahtuma. Täidise jaoks koori porgandid ja sibul. Tükelda sibul ja riivi porgandid lisa juurde hakkliha ja keedetud ja tükeldatud munad. Maitsesta soola ja pipraga. Lõika kapsalehe rootsud õhemaks ja jaga täidis kapsalehtedele. Keera kokku ja aseta ahju vormi vala peale kapsakeedu vedelikku. Küpseta 200 kraadi juures umbes 40 minutit või seni kuni rullid on kuldsed.

Mustsõstra- hapukooretort

Põhi:

5 muna

5 spl jahu

5 spl suhkrut

Täidis:

200 g vahukoort

400 g hapukoort

100 g toorjuustu

150-200 g mustsõstrakeedist

100 g suhkrut

20 g želatiini

100 g apelsinimahla

Valmistamine: Vahusta munad suhkruga kohevaks, lisa sõelutud jahu munavahu hulka.Vala saadud mass 22 cm lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 165 kraadi juures seni kuni biskviit on pealt kuldne või proovi küpsust tikuga. Sisse torgates peab tikk jääma puhtaks.

Täidise jaoks pane želatiin apelsinimahla sisse paisuma.Vahusta vahukoor suhkruga kergelt vahule lisa hapukoor ja toorjuust ning mustsõstrakeedis. Sulata želatiin vesivannil jahuta kergelt ja lisa täidise hulka. Lõika jahtunud biskviit kolmeks. Pane lahtikäiva vormi põhja küpsetuspaber. Aseta esimene biskviit vormi põhja, immuta apelsinimahlaga. Toimi nii kuni kogu biskviit ja täidis on kasutatud ja pane 4-5 tunniks külmkappi tarduma. Kaunista meelepäraselt.

Aprikoosi trühvlid Vana Tallinnaga

Koostisained:

150 g kuivatatud aprikoose

70 g martsipani

50-60 g Vana-Tallinna likööri

200 g tumedat šokolaadi

Valmistamine:

Pane aprikoosid likööri sisse ööpäevaks maitsestuma. Lõika aprikoosi sisse sisselõige ja pane sinna sisse martsipani tükk. Sulata šokolaad vesivannil ja kasta aprikoosid sinna sinna sisse. Pane trühvlid küpsetuspaberile ja tõsta külma hanguma. Paku ootamatutele külalistele või pista sõbrale jõuludeks kingikotti.

Lõhe- võileivatort

Koostisained:

16 suurt viilu röstsaia

Lõhetäidis:

200 g soolalõhet ( külmsuitsulõhet)

100 g toorjuustu

150-200 g majoneesi

hakitud tilli 

pool tl sidruni mahla

Munatäidis:

4 keedetud muna 

200 g majoneesi

soola,pipart

Kate:

100 g majoneesi 

100 g toorjuustu

Kaunistuseks:

150 g soolalõhet

till

keedetud muna

sidrunit

hurmaad

Valmistamine:

Munatäidise tarvis keeda munad ja jahuta Tükelda minad ja sega kokku ülejäänud munatäidise ainetega. Pane külma ootele. Lõhetäidise jaoks tükelda lõhe ja sega ülejäänud lõhetäidise ainetega. Lõika saiadel koorikud ära. Laota alusele ja määri peale munatäidis. Laota järgmine kiht saia, pane peale lõhetäidis ja toimi nii kuni on otsas täidis. Määri tort üleni kattekreemiga kokku ning kaunista lõhe, sidruniviilude, tilli ja  keedetud munaga. Lase fantaasial lennata! Pane tort külmkappi maitsestuma paariks tunniks või veel parem järgmise päevani.

Piparkoogimaitselised jõhvikamuffinid

Tainas: 

1,5 suhkrut 

100 g  jogurtit

75 g sulatatud võid

100 g rosinaid

1,5 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

2 tl piparkoogi maitseainet 

2 dl kuivatatud jõhvikaid

Kate:

100 g toorjuustu

100 g vahukoort

punast toiduvärvi

suhkur

Valmistamine:

Sega kõik kuivad ained omavahel läbi. Vahusta toasoojad munad suhkruga. Lisa vahu juurde sulataud või ja jogurt vaheldumisi kuivainetega. Ära palju sega. Jaga segu muffini pesadesse ja küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit. Jahuta Vahusta toorjuust vahukoore ja suhkruga. Jaga saadud mass kaheks värvi osa punaseks. Pane saadud vahud pritskotti ning kaunista muffinid.

Juhul kui muffineid jääb üle (mida juhtub kindlasti harva) siis siinkohal toon välja veel ühe retsepti kuidas teha neist muffinitest trühvleid.

Valmistamine:

Murenda muffinid köögikombaini ja mikserda massiks. Kui meeldib lisa juurde Amaretto likööri. Tõsta mass külma. Veereta tahkunud segust pallid ja veereta kakaopulbris, kookoshelvestes või pähklites. Lase hea maitsta!

Piparkoogid Prantsuse moodi

Tainas:
100g võid
0,5 dl suhkrut
1 spl brändit
2tl Santa Maria piparkoogimaitseainet
1tl soodat
3,5 dl jahu
0,5 dl tumedat siirupit

Valmistamine:
Vahusta toasoe või ja suhkur. Lisa siirup, brändi ja maitseaine. Sega omavahel jahu ja sooda ning sega ülejäänud taignasse. Keera taigen kilesse ja hoia külmas järgmise päevani. Rulli taigen jahusel pinnal ja vormi meelepärased piparkoogid. Küpseta 175 kraadi juures 7 minutit. Jahuta!

Pitsakeerud

Tainas: 
0,5 kg pärmi- lehttaigent

Täidis:
0,5 kg hakkliha
1 punane paprika
1 sibul
1- 2 marineeritud kurki
5 spl majoneesi
1 muna

Valmistamine:
Sulata pärmi- lehttaigen toatemperatuuril. Rulli õhukeseks. Tükelda paprika, sibul ja marineeritud kurk. Prae pannil maitsesta soola, pipra ja pitsamaitseainega. Jahuta. Jaota saadud täidis taignale ja rulli kokku. Lõika 12-14 jupiks ja vormi saiakesteks. Määri pealt munaga ja küpseta 220 kraadi juures seni kui saiakesed on kuldsed.

Nädalavahetuse magusad nokitsemised

Kuumsuitsulõhe pirukas

Põhi:

150 g võid
1 tl soola
3 tl suhkrut
2 muna
250 g hapukoort
2 tl küpsetuspulbrit
5 dl jahu

Täidis:
300 g kuumsuitsulõhet
200 g suvikõrvitsat
200 g tomatit
tilli
soola
purustatud musta pipart

Kate:
200 g riivitud juustu
2 muna
2 klaasi piima

Sulata või ja vala suuremasse tainakaussi. Lisa sool, suhkur, munad ja hapukoor. Sega hästi läbi. Sega küpsetuspulber jahu hulka ja lisa siis tainapõhjale, seda pidevalt segades. Tainas peaks jääma paksema pannkoogitaina taoliselt poolvedelaks.
Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile laiali.
Puhasta lõhe ja murenda väiksemateks tükkideks. Tükelda suvikõrvits ja poolita tomatid. Sega kõik ained omavahel, maitsesta ja laota taignale.
Katte jaoks sega kokku riivitud juust, muna ja piim. Maitsesta soola ja pipraga ning vala lõhetäidisele.
Küpseta 200 kraadi juures 25-30 min või seni kaua, kuni pirukas on pealt kuldne.

NB! Pirukas püsib pehme 2-3 päeva!

Temaatiline tort

Seekord valmistasin ühe 1,5 kg lego temaatilise martsipanitordi. 

Hobikorras valmistan ka tellimustorte! 

Soovi korral anna teada oma tellimusest meilile: anceelika.leesalu@gmail.com

Traadile valmistatud roos & liblikas

Nädalavahetusel käisin Seikluskohvikus Marianne roosi tegemist. Sain väga palju huvitavat informatsiooni lilleteipide, -traatide, -värvide ja erinevate töövõtete kohta. 

Soovitan soojalt, kõigile, kel huvi! 

Armastust täis tordid

Vasakpoolne on tort maasikakreemiga ja parempoolne mustikakreemiga. 

Ilusat sügise jätku!

Õuna-kookosepommid

Koostisained:

0,5 kg pärmilehttagient

5-6 keskmist õuna

2 tl fariinsuhkrut

2 tl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

2-4 tl kookoshelbeid

2 tl võid

rullimiseks jahu

Valmistamine:

Sulata taigen ja rulli see õhemaks. Jaga taigen 16-20 ruuduks. Tükelda õunad, pane need pannile koos või ja suhkruga. Kuumuta õunad, kuni need on pehmenenud ja suhkur on sulanud. Jahuta, lisa juurde kookoshelbed. 

Jaga täidis ruudukestela ja tõsta nurgad kokku. 

Keera pall tagurpidi ja pane muffinivormi. Määri pealt munaga ja raputa peale puru. 

Küpseta 220 kraadi juures nii kaua, kuni pommid on pealt kuldsed.

Kauneid sügisesi maitseelamusi!

Kartuli-suvikõrvitsa hakkilihavorm

12 keskmist kartulit

1/4 suvikõrvitsat

600 g kodust hakkliha

1 sibul

5 muna

0,6 l piima

lihaüldmaitseaine

sool

pipar
till
200 g juustu

Koori kartulid ja viiluta hästi õhukeseks. Viiluta ka suvikõrvitsad ketasteks. Prae hakkliha sibulaga, maitsesta lihaüldmaitseainega. Lao pool kartuli kogusest vormi põhja, järgmisena pane peale hakkliha ja viimasena suvikõrvitsa kettad. Raputa peale soola, pipart. Pane uuesti peale hakkliha, kartulid ja suvikõrvits.
Klopi munad piimaga lahti. Lisa till ja pisut soola. Vala vormi, kus on juba hakkliha, kartulid ja suvikõrvits. Raputa peale riivjuust.
Küpseta 200 kraadi juures 1-1,5 tundi.
Kui juust hakkab pealt liialt pruunistuma, pane peale küpsetuspaber ja foolium.

Marmorjas kohupiimatort

Põhi:

1 pk sidruniküpsiseid

70 g sulatatud võid

1 tl fariinsuhkrut

1 tl kakaopulbrit

Täidis:

400 g vahukoort

500 g kohupiimapastat (banaani- või maasikamaitselist)

1/2 sidruni mahl

100-200 g suhkrut

20 g želatiini

100 g vett (või mahla)

4-5 tl mustikamoosi (mustsõstra, vaarika)

Kaunistuseks:

füüsalid

šokolaad

mustikas

Sulata või ja purusta küpsised ning sega need omavahel. Lisa fariinsuhkur ja kakaopulber. Pane 22 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi põhja küpsetuspaber ja suru küpsisepurusegu põhja. Tõsta külma.

Täidise jaoks pane želatiin vee või mahla sisse paisuma. 

Vahusta vahukoor suhkruga kergeks vahuks, lisa kohupiimapasta ja sidrunimahl.

Sulata paisunud želatiin vesivannil. Sulanud želatiin lisa õrnalt vahustades kohupiimapasta-vahukoore segule. Vala saadud segu vormi. Tõsta lusikaga moositäpid koogile. Sega pika puutikuga läbi koogi, et tekiksid marmorjad triibud. 

Aseta tort külma 3-4 tunniks või ööpäevaks. 

Kaunista meelepäraselt!

Räimepihvid juustuga

1 kg puhastatud räimi

200 g juustu

sool

pipar

till

5 muna

200-300 g jahu

õli praadimiseks

sega puhastatud räimi soola, pipra ja tilliga. Lao räimefileed nahaga vastu lauda, aseta peale viil juustu ja tõsta teine fileepool peale. 

Klopi lahti munad. Paneeri fileesid jahus ning aseta kuumale pannile praadima. Prae mõlemalt poolt kuldseks. 

Serveeri kartulipüreega või aseta võileivale! 

NB! Räimepihve võib täita erinevate täidistega: toorjuustu, kreveti-tilli, küüslaugu-juustumajoneesi, sibula-seene jne. 

Lase fantaasial lennata!

Suvikõrvitsapannkoogid

150 g suvikõrvitsat

3 muna

soola

suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

1 spl mannat

7-8 spl jahu (vajadusel rohkem)

praadimiseks võid

Koori suvikõrvits ja riivi jämeda riiviga ning jäta sõelale nõrguma. Klopi lahti munad, lisa sool, suhkur ja vanillisuhkur. Sega hoolikalt läbi. Lisa suvikõrvits ja lisa jahu. Sega seni, kuni tainas on hapukooresarnane. 

Lase taignal natukene paisuda. Prae võiga mõlemat poolt krõbedaks. 

Leiva heeringasalat

5 viilu musta vormileiba

1 tl võid

3 väiksemat keedupeeti

1 pk marineeritud heeringat

3 keedumuna

Kaste:

300 g Kreeka jogurtit

150 g värsket kurki

1 tl Dijon sinepit

sool

suhkur

purustatud must pipar

Tükelda leivaviilud kuubikutest ja rösti võiga pannil. Jahuta. 

Tükelda keedetud peet, munad ja heeringas. Sega kokku kastme koostisained. Pane leib kausi põhja, selle peale peet ja siis kaste, uuesti leib, kala, peet, kaste ning kõige peale muna. Selle tulemusel tekib kihilisus. 

Lase salatil külmikus maitsestuda.

NB! Soovi korral võib lisada salatisse ka sibulat. Ei ole vahet, kas mugul-, porru- või rohelinesibul.

Kuusalu Kohvikutepäev

Siinkohal jagan teiega oma esimest ja loodetavasti mitte viimast kohvikutepäeva kogemust! See on ka ühtlasi minu 101. POSTITUS! Loodan, et olete siit leidnud endale midagi meelepärast, mida katsetada!

Kohvikutepäeval pakkusin:

• Martsipanitorti
• Mustika- karamellitorti
• Mustsõstra- toorjuustu torti
• Kirsi- šokolaadikeeksi
• Maasika- valgešokolaadikeeksi
• Mustika- kookosekeeksi
• Mustikalõhe võileiba
• Marineeritud vürtsikilu võileib munavõiga
• "Mehise suutäie" kotletiga võileiba
• Kohvi ja mustikajooki
• Kaerahelbe- mustikaküpsised
• Porgandiküpsised

Kohvikutepäeval abistas mind perekond Haabsaar, eesotsas ema Kirstiga ja muidugi olen tänulik oma perele, kes lõid tublisti kaasa minu hullumeelsetele mõtetele. 

Loodan, et saan varsti jälle mõnel kohvikutepäeval osaleda!

Õuna- pähklikringel

Taigen:

400-500g jahu

2,7 dl vett/piima

30g pärmi

1,5 tl soola

2,5 spl suhkrut

30g pehmet võid

Täidis: 

4 õuna

1,5 dl purustatud ja röstitud maapähkleid

2 spl fariinsuhkrut 

1 tl kaneeli

Lisaks:

70g sulatatud  võid

2 spl suhkrut

1 tl kaneeli

Kate:

100g jahu

70g suhkrut

1tl vanillisuhkrut

50g külma võid

Lahusta pärm käesoojas vees või piimas. Sega kokku jahu, sool ja suhkur ning lisa pool kogusest pärmi- vee segule. Sõtku juurde pehme või ja lisa teine pool jahust. Sõtku seni, kuni tekib taignapall. Pane sooja kohta kerkima. 

Täidise jaoks koori ja tükelda õunad ning pane pannile. Lisa juurde fariinsuhkur ja kaneel. Kuumuta seni, kuni suhkur on sulanud ja õunad veidi pehmenenud. Jahuta!

Rulli taigen lahti ja määr sulatatud võiga. Raputa peale suhkur, kaneel, pähklid ja õuna-suhkru segu. Rulli pikemast servast rulli. Lase rätiku all kerkida 30-40 minutit. Määri pealt munaga ja raputa peale puru. Küpseta 200 kraadi juures, kuni kringel on pealt kuldne. 

Kate valmista järgmiselt:

Sega kokku jahu, suhkur ja vanillisuhkur ja näpi hulka külma või tükikesed, kuni tekib puru!

Naudi!

Juustu- köömneküpsised

0,5 kg pärmilehttaigent

150g riivitud juustu

2 tl köömneid

50g sulatatud võid

1 muna 

Sulata taigen ja rulli õhemaks. Määri sulatatud võiga ja raputa peale pool riivjuustu kogusest. Tõsta teine taina pool peale ja vajuta kinni. Rulli taigen uuest õhemaks ja määr pealt munaga. Raputa peale riivitud juustu ja köömneid. Küpseta 220 kraadi juures, kuni küpsised on pealt kuldsed.

Nipp! Kui soovid soolasemaid küpsiseid, raputa peale meresoola!

Head katsetamist!

Kohvikukülastus: Maasika- kreemitort ja Šokolaaditort

Ühel kaunil päeval jalutasin vanalinnas ja külastasin kohvikut Maiasmokk. Koju kaasa ostsin kahte sorti tordilõike. Siinkohal tutvustan neid ka Teile:

Pakend oli üsnagi huvitava välimusega:

Maasika- kreemitort:

Maasika- kreemitort oli maitsev, kuid oleksi eelistanud rohkem maasikaid tordi vahel. Valge šokolaadi kiht sobis tordile suurepäraselt. Kindlasti soovitan seda torti ka teistele.

Šokolaaditort:

Šokolaaditort oli väga traditsioonilise maitsega. Ootused olid kõrgemad. Tort oli mahlane, kuid isikupäratu. Maitses oleks võinud olla rummi või brändit, sest need sobivad šokolaadiga hästi. Torti soovitan ka teistele, kes soovivad kindlapeale välja minna.