Suvikõrvitsa- kodujuustukotlet

Koostisained:
1 riivitud suvikõrvits
300 g kodujuustu
1 riivitud porgand
3 keedetud karulit riivituna
1 muna
3 spl jahu
soola
õli praadimiseks
Prantsuse ürdisoola (VÜRTSID)
tükeldatud värsket tilli
paneerimiseks riivsaia
purustatud musta pipart

Valmistamine:
Riivi suvikõrvits ja jäta nõrguma. Kui vaja siis pigista suvikõrvitsat peos tugevalt, et eemaldada liigne vesi. Lisa suvikõrvitsa juurde ülejäänud komponendid. Sega massiks. Vormi segust pallid, veereta riivsaias ning vormi kotletiks. Prae kuumas õlis mõlemalt poolt mõned minutid. Serveeri jogurtikastmega.

Kanakoivad tikrikastmes

Koostisained:

1 kg kanakoibi

300 g tikreid

1 sibul

3porgandit

soola

Hõrku maitseainet kanale (VÜRTSID)

Magusat tšillikastet

vett

2 loorberi lehte

4 tera mustapipart

Valmistamine

Koori sibul, porgandid ning viIluta. Sega kokku tšillikaste, hõrkmaitseaine kanale, sool, tikrid, loorberilehed ja terapipar ning lisa juurde kanakoivad. Jäta tunniks ajaks maitsestuma.  Küpseta 200 kraadises ahjus 1 tund. Serveeri keedetud riisiga. Tikrid annavad kanale meeldivalt hapuka maitse. Tšillikaste, aga vürtikust.

Täidetud suvikõrvitsapihvid

Koostisained:

1 suvikõrvits

10 viilu sinki või suitsuvorsti

10 viilu juustu

1 muna

riivsaia paneerimiseks

õli praadimiseks

soola

Maitseainesegu aedviljadele (VÜRTSID)

Valmistamine:

Viiluta suvikõrvitsast 20 viilu. Klopi muna vähese veega kausis lahti. Maitsesta soola ja maitseaineseguga. Aseta 10 viilu suvikõrvitsat alusele, selle peale sink ja juust, tõsta peale teine suvikõrvitsa viil. Paneeri pihve munas ja riivsaias. Prae õlis mõlemalt poolt mõned minutid. Serveeri kodujuustuga.

Hakklihapätsid suvikõrvitsa ja maitserohelisega

Koostisosad:

600g kodust hakkliha 

2 muna

3spl hapukoort

2spl riivsaia

soola

Hakkliha maitseainet (VÜRTSID)

tilli

basiilikut

lehtpeterselli

tüümiani

õli praadimiseks

1 sibul

200 g riivitud suvikõrvitsat

Valmistamine:

Tükelda maitserohelised ja sibul ning riivi suvikõrvits ja sega kokku ülejäänud koostisainetega. Lase natuke seista, sest riivsai soovib paisumisaega. Vormi niiskete kätega meelepärased pätsikesed ja prae kuumas õlis kummaltki poolt 3-4 minutit.

Pastasalat

Koostisosad:

400g keetmata sarvekese pastat

150g konservherneid

250 Maks ja Moorits pitsasinki

1 pikk värske kurk

3 keedetud porgandit

2 õuna

Kaste:

400g hapukoort

150g majoneesi

soola, pipart, tilli 

Valmistamine:

Keeda pasta al' dente. Nõruta sõelal ning loputa külmaveega. Tükelda värske kurk, porgand ja õunad. Pane kõik ained ühte suurde kaussi. Sega kokku kastme ained ja lisa kaussi. Sega läbi. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga. 

PS! Sellest kogusest, piisab suuremale seltskonnale. Kui sulle tundub, et salat on kuivenenud, siis lisa juurde nii hapukoort kui ka majoneesi. 

Kanakoivad õunakastmes

Koostisosad: 

1kg kana poolkoibi

300ml Salvesti õunakastet

poole sidruni mahl

1tl Prantsuse ürdisoola (VÜRTSID)

1/4tl kuivatatud tšillit

soola

Valmistamine:

Sega kokku õunakaste ja maitseained. Pane kanakoivad marinaadisegusse. Koibi võib küpsetada küpsetuskotis koos marinaadiga, siis saab mahlasemad kanakoivad. Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit. Serveeri keedetud riisi või nuudlitega. 

Kodujuustu- köögiviljalasanje

Koostisosad:

12 lasanjeplaati

1 pakk Härmavilja Wokisegu

1 tops kodujuustu (330g)

300g hapukoort

2spl jahu

800ml vett

soola, pipart

1tl Vahemerehõngulist maitsesoola (VÜRTSID)

300g juustu

õli 

tilli

Valmistamine:

Pane pannile õli ja lisa wokisegu. Maitsesta soola, pipra ja Vahemerehõngulise maitsesoolaga ning kuumuta seni, kuni köögiliviljad on pehmed. Lisa pannile jahu. Sega köögiviljad jahuga kokku. Lisa juurde vesi ja kuumuta segades. Lisa juurde hapukoor ja lase keema tõusta. Raputa juurde tükeldatud tilli. Võta ahjuvorm suuruses 20x30cm. Tõsta vormi kastet ja lao peal neli lasanjeplaati. Pane peale järgmine kiht kastet ja sinna peale kodujuustu ja 100g riivitud juustu. Pane peale järgmine koht lasanjeplaate, siis uuesti kastet, kodujuustu ja riivitud juustu ning uuesti viimane kiht lasanjeplaate, kaste, kodujuust ja riivitud juust. Küpseta 200 kraadises ahjus 30-35 minutit. 

Aasia pärased sealihalõigud

Koostisosad:

4 150g seakaelakarbonaadi

2spl Aasia pärast vürtsisegu (VÜRTSID)

3-5spl sojakastet

3-4spl mett

2 sibulat

2tl tomatihelbeid 

300-400ml gaseeritudvett

Valmistamine:

Sega kokku kõik marinaadiained (sibul tükeldada) ja patsuta marinaad lihale. Lase 2-3 tundi maitsestuda. (või üleöö) Grilli! 

Marineeritud sealihalõigud

Koostisosad:

4 150g seakaelakarbonaadi

2 viilutautd sibulat

2spl Maitseainet sealihale (VÜRTSID)

1tl Küüslaugulaastusid (VÜRTSID)

1tl soola

300g tomatikastet

150g gaseeritudvett

Valmistamine:

Sega kokku kõik marinaadi ained, lisa karbonaadilõigud ning patsuta marinaad lihale. Jäta liha 2-3 tunniks maitsestuma. Grilli!

Rabarberimarinaadis broiler

Koostisosad:

1 broiler u. 1,5kg

1 suur rabrberivars

soola

1tl jahvatatud sidrunheina (VÜRTSID)

1tl jahvatatud musta pipart (VÜRTSID)

2spl mett 

3-4 porgandit

Valmistamine:

Tükelda rabarber ning keeda vähese veega. Jahuta. Määri broilerit mee, soola ja maitseaineteseguga. Lisa jahutatud rabarberikompott. Lase 2-3 tundi maitsestuda. Puhasta porgandid, aseta ahjuplaadile, lisa maitsestatud broiler. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 1,5 tundi. 

NIPP! Broilerit võib küpsetada ka küpsetuskotis. Sama marinaadiga võid valmistada ka broilerikoibi ja neid grillida.  

Vahemerehõngulised linguinid

Koostisosad:

300g Tartu Milli Linguine pastat

1 pakk Mozzarella juustu

natuke õli

2 küüslauguküünt

1 sibul

soola

Vahemerehõngulist maitsesoola (VÜRTSID)

pasta keetmiseks vett

Valmistamine:

Keeda pastat soolaga maitsestatud vees umbes 7-9 minutit. (Pane pasta keevasse vette) Nõruta, koori küüslauk ja sibul ning tükelda peeneks. Kuumuta pannil sibul ja küüslauk kuldseks. Lisa juurde nõrutatud pasta ning sega läbi. Maitsesta Vahemerehõngulise maitsesoolaga. Tükelda mozzarella juust väiksemateks tükkideks ja lisa pastale. 

Särtsakad lihalõigud

Koostiosad:

0,5kg seakaelakarbonaadi

õli

Särtsakat maitseainesegu (VÜRTSID)

Valmistamine:

Lõika karbonaadist 150g lõigud. Vasarda lihahaamriga õhemaks. Raputa liha mõlemale poolele särtsakat maiteainesegu ning määri õliga. Jäta paariks tunniks maitsestuma. Prae liha kuumas õlis mõlemalt poolt u 3-4 minutit. Serveeri meelepäraste lisanditega. 

Tuline risotto koos vürtsikate taco tšipsidega

Koostisained:
2dl riisi
6dl vett
1 suur porgand
1 suur sibul
veerand suvikõrvitsat
1-2tl Tulist maitsesoola (VÜRTSID)
õli

4 tortillat
õli
Taco maitseainet (VÜRTSID)

Riisi valmistamine: 
Koori porgand, sibul ja suvikõrvits ning tükelda väikesteks kuubikuteks. Pane potti õli, lisa tükeldatud juurviljad, maitsesool ning paseeri. Lisa juurde riis ning kuumuta mõned minutid. Pane 2dl vett ning kui see on peaaegu ära keenud lisa järgmised 2 dl vett. Korda, kuni vesi on otsas. Soovikorral tükelda juurde lehtpeterselli.

Taco tšipside valmistamine:
Pane pannile pisut õli ning aja kuumaks. Prae tacosid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Raputa peale taco maitseainet. Tõsta tacod pannilt ning lõika meelepärasteks tükkideks. Suvel saab valmistada grillil.

Kotletid kodujuustu ja porgandiga

Koostisained:

600 g kodust hakkliha
150 g kodujuustu hapukoorega
1 riivitud porgand
1 sibul tükeldatud
1-2 tl hakkliha maitseainesegu (Vürtsid)
2 muna
praadimiseks õli
 paneerimiseks riivsaia

Sega kokku kõik kotleti koostisained. Jäta mõneks ajaks valmis segu maitsestuma. Vormi saadud segust meelepärase suurusega kotletid. Paneeri riivsaias ja prae pannil mõlemalt poolt paar minutit.Serveeri meelepäraste lisanditega.

Kana- köögiviljapirukas rukkijahu põhjal

Piruka põhi:

175 g võid
2 muna
2 tl Vahemerehõngulist maitsesoola (Vürtsid)
3 dl rukkijahu
2 tl nisujahu (soovikorral)
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

400 g kanafileed või kanakintsuliha
400 g külmutatud porgandi brokkoli-lillkapsa segu
200 g hapukoort
100 g kohvikoort
2 muna
tilli
1tl Hõrku maitseainet kanale (Vürtsid)
soola

Valmistamine:
Pane külmutatud köögiviljad sulama. Tükelda kana väikesteks tükkideks ja prae panni , maitsesta hõrgumaitseainega lisa juurde köögiviljad ja sega läbi. Piruka põhjaks vahusta või vahemerehõngulise maitsesoolaga vahule. Lisa ükshaaval juurde munad. Sega kokku jahud ja küpsetuspulbervõi- muna vahu hulka. Suru saadud segu küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja ja äärtele. Vala kana köögivilja segu piruka põhjale. Klopi kokku hapukoor, kohvikoor ja munad lisa juurde tilli ja soola. Vala saadud segu pirukale. Küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit.

Seakeel tarrendis

Koostisained:

2 seakeelt
vett, soola. paar tera mustapipart, mõned loorberi lehed
12 g želatiini

Valmistamine:

Pane seakeel koos maitseainetega potti. Lisa juurde külm vesi. Keeda umbes kaks tundi, kui keetmise ajal tekib peale vaht siis riisu vaht ära. Ära väga ägeda tulega keeda siis läheb puljong häguseks. Kui keeled on valmis siis tõsta need kaussi, lase külm vesi peale ja koori keelelt nahk ära. Kurna puljong läbi sõela teise potti. Pane želatiin vähese veega paisuma. Tükelda keel väikesteks kuubikuteks ja pane väiksematesse vormidesse või tassidesse.Põhja peale võid panna kaunistusi, mis sulle meeldib. Pane puljong pliidile ja kuumuta lisa juurde želatiin kuumuta seni kuni želatiin on lahustunud. Ära keema lase! Tõsta puljong vormidesse ja lase tarretuda. Serveeri roheliste konservhernestega ja hapukoore-mädarõika kastmega.

Mulgipuder

Koostisained:

1,5kg kooritud kartuleid

pool klaasi kruupi

vett

soola

paar loorberi lehte

mõned mustapipra terad

serveerimiseks suitsupeekonit ja sibulat

Valmistamine:

Loputa kruubid veega läbi ja pane koos loorberi, mustapipra ja vähese soolaga keema. Kui kruubid on pool pehmed pane ka kartul keema. Poole keemise ajal lisa kruubid kartulite juurde ja keeda seni kuni kruubid ja kartulid on pehmed. Tambi kartuli-kruubi puder pudrunuiaga valmis, Maitsesta soola ja purustatud musta pipraga. Serveerimiseks prae peekon ja sibul pannil ning lase hea maitsta.

Fusillid köögivilja- juustukastmes

Koostisained:

400 g Fusilli pastat

400 g külmutatud brokkoli, lillkapsa, porgandi segu

600 g köögikoort (võid asendada kohvikoore või vahukoorega)

150 g sulatatud juustu

soola, musta pipart, tilli

50 g võid

100 g parmesani juustu

Valmistamine:

Pane vesi keema ja lisa vette soola. Kui vesi keeb, lisa pasta vette ja keeda al dente. Pane pannile võid ja kuumuta köögiviljad pool pehmeks, lisa soola ja pipart.Vala koor pannile ja pane juurde ka sulatatud juust, kuumuta mõned minutid ehk seni kuni juust on sulanud. Kurna valmis pasta ja loputa kuuma veega. Kalla pasta pannile ja sega läbi. Riivi peale parmesani juustu.

Krõbedad köögiviljad

Käesoleval aastal tutvustan Teile OÜ Vürtsid poolt toodetud maitseainesegusid. Algust tegin kahe maitseaineseguga (kartuli maitsesool ja mõnus maitsesool).Esimesega valmistasin krõbedad köögiviljad.

Koostisained:

1,5 kg kooritud kartuleid

1kg kooritud porgandeid

1-2 tl kartuli maitsesoola

2 spl õli

1-2 tl palsamikreemi

1 tl sinepiseemneid

4 punast sibulat kooritud ja tükeldatud

pisut vett

Valmistamine:

Tükelda puhastatud porgandid, kartulid, punased sibulad.Lisa juurde kartuli maitsesoola ja ülejäänud maitseained. Küpseta 200 kraadi juures umbes tunnike või pisut rohkem. Serveeri maitsestamata jogurti kastmega.

Kartuli maitsesoolas on kasutatud järgmisi maitseaineid:meresool, suhkur, paprikapulber,kurkum, sibul küüslauk.

Jogurtikastme valmistamisel kasutasin mõnusat maitsesoola, mille koostises on; kadakamarjad, tšilli, meresool, loorber, petersell ja tüümian.

Koostisained: 

250 g maitsestamata jogurtit

1 tl mõnusat maitsesoola

veerand pikka kurki tükeldatuna

näpuotsaga suhkrut

pisut sinepit

Sega kõik ained omavahel ja serveeri krõbedate köögiviljadega.

Kaelakarbonaad sibula ja majoneesiga

Üks väga lihtne ja toitev roog argiõhtuks. Kui sa ei armasta seeni võid need rahumeeli välja jätta.

Koostisained:

1 kg kaelakarbonaadi

300 g soolatud männiriisikaid

4-5 sibulat

300-400 g majoneesi

soola, pipart,tilli

praadimiseks õli

Valmistamine:

Pane soola seened külma vette likku, vajadusel vaheta aegajalt vett. Tee nii seni kuni seened ei ole enam väga soolased. Koori sibulad ja viiluta. Viiluta kaelakarbonaad ja vasarda õhemaks. Prae liha tükke mõlemalt poolt, maitsesta soola ja pipraga. Pane praetud liha tükid ahjuvormi. Prae pannil sibulad ja seened. Lisa liha juurde. Vala pannile vett kuumuta pisut. Sealt saad kõik pannile jäänud maitsed kätte. Kalla vormi lihale juurde. Määri pealt majoneesiga ja küpseta 200 kraadi juures umbes 1 tund. Liha on mahlane kuid ka rammus. Kui soovid tükelda juurde tilli ja peterselli. Naudi meelepärase lisandiga.