Ürdine risotto kreemja kanafileekastmega

Koostisained:
risotto
1 väike porgand
1 väike mugulsibul
õli
1,5dl riisi
Prantsuse ürdisool (VÜRTSID)
4 päikesekuivatatud tomatit
sool
4,5dl  vett

kaste
1 mugulsibul
1 väike porgand
400g kanafileed
õli
2dl vahukoort
2dl vett
1spl jahu
sool
Tai maitseainesegu kanale (VÜRTSID)
1tl inglise sinepit

Valmistamine:
Puhasta porgand ja mugulsibul ning tükelda. Lisa potti õli ja tükeldatud köögiviljad ning blanšeeri kuni sibul on klaasjas. Lisa riis ja sega kõik kokku, kalla peale vesi. Jäta hauduma. Poole haudumise ajal lisa juurde sool, maitseained ja päikesekuivatatud tomatid. Hauta kuni vesi on aurustunud ja riis küps.
Puhasta sibul ja porgand ning tükelda kanafilee ja köögiviljad. Pane pannile õli ja lisa köögiviljad, prae kuni sibul on klaasjas ning lisa juurde tükeldatud kanafilee. Maitsesta soola, maitseaine ja sinepiga. Küpseta kuni kanafilee on küps. Raputa peale 1spl jahu ja sega kõik kokku. Kalla juurde vesi ja vahukoor. Lase kastmel keema tõusta ja sega seni kuni kõik on omavahel segunenud.

Suvikõrvitsa- kodujuustukotlet

Koostisained:
1 riivitud suvikõrvits
300 g kodujuustu
1 riivitud porgand
3 keedetud karulit riivituna
1 muna
3 spl jahu
soola
õli praadimiseks
Prantsuse ürdisoola (VÜRTSID)
tükeldatud värsket tilli
paneerimiseks riivsaia
purustatud musta pipart

Valmistamine:
Riivi suvikõrvits ja jäta nõrguma. Kui vaja siis pigista suvikõrvitsat peos tugevalt, et eemaldada liigne vesi. Lisa suvikõrvitsa juurde ülejäänud komponendid. Sega massiks. Vormi segust pallid, veereta riivsaias ning vormi kotletiks. Prae kuumas õlis mõlemalt poolt mõned minutid. Serveeri jogurtikastmega.

Kanakoivad tikrikastmes

Koostisained:

1 kg kanakoibi

300 g tikreid

1 sibul

3porgandit

soola

Hõrku maitseainet kanale (VÜRTSID)

Magusat tšillikastet

vett

2 loorberi lehte

4 tera mustapipart

Valmistamine

Koori sibul, porgandid ning viIluta. Sega kokku tšillikaste, hõrkmaitseaine kanale, sool, tikrid, loorberilehed ja terapipar ning lisa juurde kanakoivad. Jäta tunniks ajaks maitsestuma.  Küpseta 200 kraadises ahjus 1 tund. Serveeri keedetud riisiga. Tikrid annavad kanale meeldivalt hapuka maitse. Tšillikaste, aga vürtikust.

Hakklihapätsid suvikõrvitsa ja maitserohelisega

Koostisosad:

600g kodust hakkliha 

2 muna

3spl hapukoort

2spl riivsaia

soola

Hakkliha maitseainet (VÜRTSID)

tilli

basiilikut

lehtpeterselli

tüümiani

õli praadimiseks

1 sibul

200 g riivitud suvikõrvitsat

Valmistamine:

Tükelda maitserohelised ja sibul ning riivi suvikõrvits ja sega kokku ülejäänud koostisainetega. Lase natuke seista, sest riivsai soovib paisumisaega. Vormi niiskete kätega meelepärased pätsikesed ja prae kuumas õlis kummaltki poolt 3-4 minutit.

Kanakoivad õunakastmes

Koostisosad: 

1kg kana poolkoibi

300ml Salvesti õunakastet

poole sidruni mahl

1tl Prantsuse ürdisoola (VÜRTSID)

1/4tl kuivatatud tšillit

soola

Valmistamine:

Sega kokku õunakaste ja maitseained. Pane kanakoivad marinaadisegusse. Koibi võib küpsetada küpsetuskotis koos marinaadiga, siis saab mahlasemad kanakoivad. Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit. Serveeri keedetud riisi või nuudlitega. 

Kodujuustu- köögiviljalasanje

Koostisosad:

12 lasanjeplaati

1 pakk Härmavilja Wokisegu

1 tops kodujuustu (330g)

300g hapukoort

2spl jahu

800ml vett

soola, pipart

1tl Vahemerehõngulist maitsesoola (VÜRTSID)

300g juustu

õli 

tilli

Valmistamine:

Pane pannile õli ja lisa wokisegu. Maitsesta soola, pipra ja Vahemerehõngulise maitsesoolaga ning kuumuta seni, kuni köögiliviljad on pehmed. Lisa pannile jahu. Sega köögiviljad jahuga kokku. Lisa juurde vesi ja kuumuta segades. Lisa juurde hapukoor ja lase keema tõusta. Raputa juurde tükeldatud tilli. Võta ahjuvorm suuruses 20x30cm. Tõsta vormi kastet ja lao peal neli lasanjeplaati. Pane peale järgmine kiht kastet ja sinna peale kodujuustu ja 100g riivitud juustu. Pane peale järgmine koht lasanjeplaate, siis uuesti kastet, kodujuustu ja riivitud juustu ning uuesti viimane kiht lasanjeplaate, kaste, kodujuust ja riivitud juust. Küpseta 200 kraadises ahjus 30-35 minutit. 

Marineeritud sealihalõigud

Koostisosad:

4 150g seakaelakarbonaadi

2 viilutautd sibulat

2spl Maitseainet sealihale (VÜRTSID)

1tl Küüslaugulaastusid (VÜRTSID)

1tl soola

300g tomatikastet

150g gaseeritudvett

Valmistamine:

Sega kokku kõik marinaadi ained, lisa karbonaadilõigud ning patsuta marinaad lihale. Jäta liha 2-3 tunniks maitsestuma. Grilli!

Rabarberimarinaadis broiler

Koostisosad:

1 broiler u. 1,5kg

1 suur rabrberivars

soola

1tl jahvatatud sidrunheina (VÜRTSID)

1tl jahvatatud musta pipart (VÜRTSID)

2spl mett 

3-4 porgandit

Valmistamine:

Tükelda rabarber ning keeda vähese veega. Jahuta. Määri broilerit mee, soola ja maitseaineteseguga. Lisa jahutatud rabarberikompott. Lase 2-3 tundi maitsestuda. Puhasta porgandid, aseta ahjuplaadile, lisa maitsestatud broiler. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 1,5 tundi. 

NIPP! Broilerit võib küpsetada ka küpsetuskotis. Sama marinaadiga võid valmistada ka broilerikoibi ja neid grillida.  

Vahemerehõngulised linguinid

Koostisosad:

300g Tartu Milli Linguine pastat

1 pakk Mozzarella juustu

natuke õli

2 küüslauguküünt

1 sibul

soola

Vahemerehõngulist maitsesoola (VÜRTSID)

pasta keetmiseks vett

Valmistamine:

Keeda pastat soolaga maitsestatud vees umbes 7-9 minutit. (Pane pasta keevasse vette) Nõruta, koori küüslauk ja sibul ning tükelda peeneks. Kuumuta pannil sibul ja küüslauk kuldseks. Lisa juurde nõrutatud pasta ning sega läbi. Maitsesta Vahemerehõngulise maitsesoolaga. Tükelda mozzarella juust väiksemateks tükkideks ja lisa pastale. 

Särtsakad lihalõigud

Koostiosad:

0,5kg seakaelakarbonaadi

õli

Särtsakat maitseainesegu (VÜRTSID)

Valmistamine:

Lõika karbonaadist 150g lõigud. Vasarda lihahaamriga õhemaks. Raputa liha mõlemale poolele särtsakat maiteainesegu ning määri õliga. Jäta paariks tunniks maitsestuma. Prae liha kuumas õlis mõlemalt poolt u 3-4 minutit. Serveeri meelepäraste lisanditega. 

Muredad šokolaadiküpsised

Koostisosad:

200g võid

1dl suhkrut

4 munakollast

4,5dl jahu (millest pool, võib olla täisteranisujahu)

1tl küpsetuspulbrit

1tl kaneeli (VÜRTSID)

1dl küpsetuskindlaid šokolaadinööpe

Valmistamine:

Vahusta või suhkruga kohevaks. Lisa ükshaaval juurde munakollased. Sega kokku jahu, küpsetuspulber ning lisa juurde või- muna segule. Viimasena lisa šokolaadinööbid ja kaneel. Lase taignal 1 tund seista. Raputa lauale jahu, rulli lahti taigen, vormi vormidega meelepärased kujutised ja küpseta ahjus 200 kraadi juures. Lase plaadil jahtuda ning naudi!

Nuikapsa salat Prantsuse ürdisoolaga

Koostisained:

1 nuikapsas

pool pikka kurki

1,5tl Prantsuse ürdisoola (VÜRTSID)

pisut õli

Valmistamine:

Koori nuikapsas ning lõika peenikesteks ribadeks. Lõika kurk peenikesteks ribadeks. Maitsesta Prantsuse ürdisoola ja õliga.  

Tuline risotto koos vürtsikate taco tšipsidega

Koostisained:
2dl riisi
6dl vett
1 suur porgand
1 suur sibul
veerand suvikõrvitsat
1-2tl Tulist maitsesoola (VÜRTSID)
õli

4 tortillat
õli
Taco maitseainet (VÜRTSID)

Riisi valmistamine: 
Koori porgand, sibul ja suvikõrvits ning tükelda väikesteks kuubikuteks. Pane potti õli, lisa tükeldatud juurviljad, maitsesool ning paseeri. Lisa juurde riis ning kuumuta mõned minutid. Pane 2dl vett ning kui see on peaaegu ära keenud lisa järgmised 2 dl vett. Korda, kuni vesi on otsas. Soovikorral tükelda juurde lehtpeterselli.

Taco tšipside valmistamine:
Pane pannile pisut õli ning aja kuumaks. Prae tacosid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Raputa peale taco maitseainet. Tõsta tacod pannilt ning lõika meelepärasteks tükkideks. Suvel saab valmistada grillil.

Kevadine kanasalat

Koostisosad:

1 pakk beebispinatit

pool pikka kurki 

250g kirsstomateid

150g heledaid viinamarju

2 kanafileed

1,5tl Tai maitseainesegu kanale (VÜRTSID) 

pisut soola ja õli

õli

sool

suhkur

must pipar

ananassimahl

Valmistamine:

Maitsesta kanafilee maitseainesegu, soola ja õliga. Jäta paariks tunniks maitsestuma. Prae kanafileed mõlemalt poolt kuldpruuniks. Aseta alusele beebispinat, tükelda juurde kurk, kirsstomatid ja heledad viinamarjad. Sega kokku õli, suhkur, sool, pipar ja ananassimahl. Nirista kaste salatile ja viiluta peale küpsetatud kanafilee. 

Kana- köögiviljapirukas rukkijahu põhjal

Piruka põhi:

175 g võid
2 muna
2 tl Vahemerehõngulist maitsesoola (Vürtsid)
3 dl rukkijahu
2 tl nisujahu (soovikorral)
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

400 g kanafileed või kanakintsuliha
400 g külmutatud porgandi brokkoli-lillkapsa segu
200 g hapukoort
100 g kohvikoort
2 muna
tilli
1tl Hõrku maitseainet kanale (Vürtsid)
soola

Valmistamine:
Pane külmutatud köögiviljad sulama. Tükelda kana väikesteks tükkideks ja prae panni , maitsesta hõrgumaitseainega lisa juurde köögiviljad ja sega läbi. Piruka põhjaks vahusta või vahemerehõngulise maitsesoolaga vahule. Lisa ükshaaval juurde munad. Sega kokku jahud ja küpsetuspulbervõi- muna vahu hulka. Suru saadud segu küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja ja äärtele. Vala kana köögivilja segu piruka põhjale. Klopi kokku hapukoor, kohvikoor ja munad lisa juurde tilli ja soola. Vala saadud segu pirukale. Küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit.

Krõbedad köögiviljad

Käesoleval aastal tutvustan Teile OÜ Vürtsid poolt toodetud maitseainesegusid. Algust tegin kahe maitseaineseguga (kartuli maitsesool ja mõnus maitsesool).Esimesega valmistasin krõbedad köögiviljad.

Koostisained:

1,5 kg kooritud kartuleid

1kg kooritud porgandeid

1-2 tl kartuli maitsesoola

2 spl õli

1-2 tl palsamikreemi

1 tl sinepiseemneid

4 punast sibulat kooritud ja tükeldatud

pisut vett

Valmistamine:

Tükelda puhastatud porgandid, kartulid, punased sibulad.Lisa juurde kartuli maitsesoola ja ülejäänud maitseained. Küpseta 200 kraadi juures umbes tunnike või pisut rohkem. Serveeri maitsestamata jogurti kastmega.

Kartuli maitsesoolas on kasutatud järgmisi maitseaineid:meresool, suhkur, paprikapulber,kurkum, sibul küüslauk.

Jogurtikastme valmistamisel kasutasin mõnusat maitsesoola, mille koostises on; kadakamarjad, tšilli, meresool, loorber, petersell ja tüümian.

Koostisained: 

250 g maitsestamata jogurtit

1 tl mõnusat maitsesoola

veerand pikka kurki tükeldatuna

näpuotsaga suhkrut

pisut sinepit

Sega kõik ained omavahel ja serveeri krõbedate köögiviljadega.