Kana- köögiviljapirukas rukkijahu põhjal

Piruka põhi:

175 g võid
2 muna
2 tl Vahemerehõngulist maitsesoola (Vürtsid)
3 dl rukkijahu
2 tl nisujahu (soovikorral)
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

400 g kanafileed või kanakintsuliha
400 g külmutatud porgandi brokkoli-lillkapsa segu
200 g hapukoort
100 g kohvikoort
2 muna
tilli
1tl Hõrku maitseainet kanale (Vürtsid)
soola

Valmistamine:
Pane külmutatud köögiviljad sulama. Tükelda kana väikesteks tükkideks ja prae panni , maitsesta hõrgumaitseainega lisa juurde köögiviljad ja sega läbi. Piruka põhjaks vahusta või vahemerehõngulise maitsesoolaga vahule. Lisa ükshaaval juurde munad. Sega kokku jahud ja küpsetuspulbervõi- muna vahu hulka. Suru saadud segu küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja ja äärtele. Vala kana köögivilja segu piruka põhjale. Klopi kokku hapukoor, kohvikoor ja munad lisa juurde tilli ja soola. Vala saadud segu pirukale. Küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit.

Kukeseene- singipirukas

Koostisained:

0,5 kg pärmi- lehttaigent

1,0 l kukeseeni

300 g suitsusinki

2 sibulat

300 g hapukoort

2 muna

200 g riivitud juustu

100 g vürtsikat tomatikastet

soola, pipart, tilli

Valmistamine:

Sulata taigen ja rulli plaadi suuruseks. Aseta plaadile küpsetuspaber ja sellele lahtirullitud taigen. Prae kukeseened pannil ( vala üleliigne vedelik ära), lisa tükeldatud sibul ja sink. Maitsesta soola pipra ja tilliga. Jahuta! Sega jahtunud täidise hulka hapukoor ja muna. Laota saadud segu taignale. Riivi peale juust ja küpseta 210 kraadi juures kuldseks. Naudi koos meelepärase salatiga. Sobib süüa nii soojalt kui ka külmalt.

Pirukad muffinivormis

Valmistasin 12 pirukat, millest pooled olid singiga ja teine pool vürtsikiluga.

Hästi sobivad need nädalavahetuse kergeks lõunaks või toitvaks vahepalaks. 

Vürtsikilu-kodusjuustutäidis:

6 vürtsikilufileed

120 g kodujuustu

1 muna

till

sibul (soovi korral)

sool

pipar

100 g riivitud juustu

Singitäidis:

100 g sinki

1/4 paprikat

1/4 sibulat (soovi korral)

1 muna

50 g hapukoort

soola

pipart

100 g riivitud juustu

0,5 kg pärmilehttaigent

Sulata tainas, rulli õhemaks ja jaga 12-ks tükiks. Vooderda muffinipesad paberivormidega ja pane igasse pessa taigen. Taigna servad võivad üle jääda.

Singitäidise valmistamine:
Tükelda sink, paprika, marineeritud kurk, lisa hapukoor, muna, sool ja pipar. Sega kõik hoolikalt omavahel läbi. Jaga täidis kuue muffinipesa vahel ära ja raputa peale riivitud juust.

Vürtsikilu-kodujuustutäidise valmistamine:
Sega kokku kodujuust, hapukoor, muna, sool, pipar ja till. Jaga samuti täidis järele jäänud kuue pesa vahel ära ja lisa igale ühele 1 puhastatud vürtsikilufilee. Raputa peale riivitud juust.

Küpseta pirukaid 200 kraadi juures seni, kuni juust on pealt kuldne.

Kodune plaadipitsa suvikõrvitsa ja tomatiga

Taigen:

300 g käesooja vett
30 g pärmi
1 tl soola
500-600 g jahu
70 g õli

Täidis:
700 g kodust hakkliha
2 sibulat
200 g marineeritud kurki
soola
pipart
pitsamaitseainet
1/2 suvikõrvitsat
2 tomatit
400 g riivitud juustu

NB! Soovi korral kasuta ka tomatikastet, mida saad määrida taignale enne täidise peale panemist!

Sega pärm käesoojas vees. Lisa juurde sool ja õli ning sõtku juurde jahu. Lase 10-15 min seista.
Rulli taigen küpsetuspaberiga kaetud plaadile.
Prae hakkliha, tükeldatud sibulaga. Maitsesta soola, pipra ja pitsamaitseainega. Tükelda juurde marineeritud kurk.
Laota hakklihatäidis taignale. Viiluta peale suvikõrvits ja tomat. Riivi peale juust ja küpseta 200 kraadi juures 15-20 min.

Singi- paprikapirukas

Võrratult lihtne pirukas argiõhtusse või nädalavahetuse lõunapausiks.

Põhi:
100 g võid
3 dl jahu
2-3 spl külma vett
1 tl soola

Täidis:
400 g sinki
1 punane paprika
pool juppi porrut
200 ml vahukoort
1 muna
soola, pipart. soovi korral pitsamaitseainet
200 g riivitud juustu

Valmistamine:
Sega omavahel või ja jahu, lisa vesi ja sool ning sega kiirest taignaks. Suru tainas 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele ja küpseta 10 minutit. Vahepeal tükelda porru ja sink ning paprika ja kuumuta kergelt pannil. Vala segu pannile. Klopi kokku rõõskkoor, muna sool ja pipar ning soovi korral pitsamaitseaine.  Vala täidisele ja raputa üle juustuga. Küpseta 200 kraadi juures seni kuni pirukas on pealt kuldne.

Kuumsuitsulõhe pirukas

Põhi:

150 g võid
1 tl soola
3 tl suhkrut
2 muna
250 g hapukoort
2 tl küpsetuspulbrit
5 dl jahu

Täidis:
300 g kuumsuitsulõhet
200 g suvikõrvitsat
200 g tomatit
tilli
soola
purustatud musta pipart

Kate:
200 g riivitud juustu
2 muna
2 klaasi piima

Sulata või ja vala suuremasse tainakaussi. Lisa sool, suhkur, munad ja hapukoor. Sega hästi läbi. Sega küpsetuspulber jahu hulka ja lisa siis tainapõhjale, seda pidevalt segades. Tainas peaks jääma paksema pannkoogitaina taoliselt poolvedelaks.
Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile laiali.
Puhasta lõhe ja murenda väiksemateks tükkideks. Tükelda suvikõrvits ja poolita tomatid. Sega kõik ained omavahel, maitsesta ja laota taignale.
Katte jaoks sega kokku riivitud juust, muna ja piim. Maitsesta soola ja pipraga ning vala lõhetäidisele.
Küpseta 200 kraadi juures 25-30 min või seni kaua, kuni pirukas on pealt kuldne.

NB! Pirukas püsib pehme 2-3 päeva!

Kana- suvikõrvitsapirukas

0,5 kg pärmi-lehttainast

700 g kanakintsuliha (naha ja kondita)

1 väiksem suvikõrvits 

0,5 porrut

sool

pipar

õli

200 g Heinz Mango-Carry kastet

Pane tainas sulama. Jaga kaheks ja rulli plaadi suuruseks mõlemad taigna tükid. Tükelda kana, porru ja suvikõrvits. Pruunista pannil, maitsesta ja lisa mango-carry kaste. Sega kõik korralikult läbi. Pane lahtirullitud tainas plaadile. Laota peale täidis ja kana pealt teise taigna tükiga. Tee sisse mõned sälgud. Lase pisut taignal kerkida ja määri pealt munaga. Küpseta 200-220 kraadi juures, seni, kuni pirukas on pealt kuldne.

Vürtsikilu-kodujuustupirukas

0,5 kg pärmi-lehttaigent
1 karp vürtsikilu
150 g kodujuustu
3 keedumuna
tilli
100 g hapukoort
1 muna määrimiseks

Sulata taigen ja rulli ristkülikuks. Lõika välja nelinurgad. Sega kodujuustu hulka hapukoor ja till ning jaga nelinurkadele.
Puhasta vürtsikilu ja pane igale nelinurgale üks kilu. Keeda muna ja lõika igale pirukale sektor.
Tõsta taigna 2 vastasnurka keskele kokku. Määri pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures 10-15 min.

Singipirukad 24tk

Taigen:
5dl sooja vett
25 g pärmi
1dl suhkrut
1,5 tl soola
100 g võid (sulatatud)
1 muna
800gr-1kg jahu

Täidis:
0,5kg sinki
3 marineeritud kurki
100 g pikantset toorjuustu
2 spl hapukoort

Sega pärm soojas vees, lisa suhkur, sool ja muna. Sega ühtlaseks, lisa jahu ning lisa lõpupoole sulatatud või ja sõtku seni kuni tuleb kausi küljest lahti. Pane tainas 30 minutiks kerkima. Rulli lahti ning jaga 24 tükiks. Tükelda 0,5 kg sinki ja 3 marineeritud kurki ning sega hapukoore ja toorjuustuga. jaga tainale ning keera kolmnurgaks. Vajuta kahvliga servad kinni. Kergita laual umbes 1 tund, määri munaga ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.

Kodune plaadipitsa hakklihaga

Põhi:

vesi
pärm
sool
mitmevilja jahusegu
Kindlat retsepti ei oska taigna vamistamiseks anda, sest kõik koostisained sai tunde järgi kokku segatud ning plaadile laotatud.

Katteks praadisin pannil 450 g hakkliha tükeldatud suvikõrvitsaga ning marineeritud kurgi tükkidega. Maitsestasin soola, pipra ja pitsamaitseainega.
Valasin katte plaadil olevale taignale, laotasin peale tomativiilud ja riivitud juustu.
Küpsetasin ahjus 200⁰C juures 30 min.

Suvine kodujuustupirukas

Põhi:
0,5 kg pärmi-lehttaigent

Kate:
0,4 kg kodujuustu
0,2 kg hapukoort
2 muna
soola, pipart
0,5 kg tükeldatud suvikõrvitsat
3 tomatit sektoritena

Sulata pärmi-lehttaigen. Rulli jahusel pinnal ahjuplaadi suuruseks.
Katteks sega kokku kõik koostisained, väljaarvatud tomatid. Vala täidis taignale ja laota tomatisektorid peale. Küpseta 220⁰C juures 15-20 min.

P.S! Algses retseptis kasutasin ainult soola ja pipart, kuid teie proovige ka ürtidega valmistada.
Head katsetamist!