Õuna- moonikook

Koostisained:

pärmitaigen
2dl vett või piima
30g pärmi
3spl suhkrut
1,5tl soola
4-5dl jahu
30g sulatatud võid

täidis
4dl vett või piima
1 pakk
Ekströmi vaniljekastmepulbrit
5spl mooniseemneid
4-5 suurt õuna

purukate
2dl jahu
1dl suhkrut
75g võid

Valmistamine:
Lahusta pärm käesoojas vees või piimas. Sega kokku jahu, soola ja suhkur. Lisa pool suhkru- jahu- soola segust ning sega kõik kokku. Lisa järgmine kogus segu ja viimasena sulatatud või. Sõtku seni, kuni saad ühtlase taigna. Vajadusel lisa jahu. Jäta taigen 30-40 minutiks kerkima. Kui taigen on kerkinud laota see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pane peale vaniljekaste, mooniseemned, õunatükid ja purukate. Küpseta 200 kraadi juures 30-35 minutit.
Sega kokku 4dl vett või piima vaniljekastmepulbriga. Tükelda õunad.
Sega kokku jahu ja suhkur ning näpi hulka külma või kuubikud.

Kohupiima- mustika- mandlikook

Koostisained:

Põhi: 

150 g võid

1dl demerara suhkrut

2 muna

2dl nisujahu

2dl mandlijahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

Kate:

2pakki vanillikohupiima

100 g hapukoort

1tl vanillisuhkrut

3 spl suhkrut 1,5 spl vanillikastme pulbrit(Ekström)

1 muna

200 g mustikaid

Valmistamine

Vahusta või suhkruga lisa ükshaaval juurde munad.Sega kokku nisujahu,mandlijahu ja küpsetuspulber ja sega või-muna segule.Pane taigen 26 cm läbimõõduga küpsetusvormi.Sega kokku kohupiim,hapukoor,suhkur,vanillikastmepulberja muna.Pane segu taignale.Raputa peale mustikad.küpseta kooki 180 kraadi juures40 minutit.Lase koogil vormis jahtuda ja eemalda vormirõngas.

Suvikõrvitsa- valgesokolaadikeeks

Koostisained: 

300 g riivitud suvikõrvitsat

200 g sulatatud võid

2 muna

2 dl suhkrut

6 dl jahu

2tl küpsetuspulbrit

1tl vanillisuhkrut

2 apelsini riivitud koor

100 g tükeldatud valget sokolaadi.

4 spl kakaopulbrit

Valmistamine:

Riivi suvikõrvits ja jäta sõelale nõrguma. Sulata või ja jäta jahtuma. Riivi apelsinikoored. Vahusta toasoojad munad suhkrutega. Lisa juurde jahtunud või ja riivitud suvikõrvits. Sõelu hulka omavahel segatud kuivained. Lõpuks lisa riivitud apelsinikoor ja tükeldatud šokolaad. Sega taigen ühtlaseks. Määri keeksivorm võiga ja pusta üle riivsaiaga. Vala taigen vormi ja küpseta 180 kraadi juures 50-60 minutit. Proovi küpsust tikuga. 

Ricotta sõrnikud mustikakisselliga

Koostisosad:

2 pakki ricota kohupiima

100g hapukoort 

100g toorjuustu

1 muna

1tl vanillisuhkrut

2-3spl suhkrut

2spl jahu

3-4spl jahu paneerimiseks

õli

Mustikakissell:

500g mustikaid

1l vett

0,5dl suhkrut

2spl kartulitärklist+ pisut vett tärklise lahustamiseks

Valmistamine:

Sega kokku kohupiim, hapukoor, toorjuust, suhkrud ja jahu (mitte paneerimiseks mõeldud jahu!). Vormi kahe lusika või käte abil pätsikesed, paneeri jahus ning prae kuumas õlis kummaltki poolt. 

Pane kastrulisse mustikad, vesi ja suhkur ning lase keema tõusta, riisu peale kogunenud vaht. Sega kokku 2spl kartulitärklist ja vesi ning sega keema tõusnud kisselli sisse. Kuumuta mõnda aega, kuid ära keema lase tõusta! 

Rabarberikook beseekattega

Koostisosad: 

7dl jahu

3,5dl suhkrut

2tl küpsetuspulbrit

2tl vanillisuhkrut

250g võid

2dl Creme Brulee jogurtit

2 muna

0,5kg rabarbereid

Beseekate:

3 muna

1,5dl suhkrut

Valmistamine: 

Sega omavahel kuivained ning näpi hulka võid, kuni segu meenutab koogipuru. Sega juurde jogurt ja muna, määri tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lisa juurde tükeldatud rabarber. Küpseta kooki 200 kraadises ahjus 20-25 minutit. Besee jaoks vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Kata kook beseevahuga ja küpseta 180 kraadi juures 10-15 minutit. 

Maasika- toorjuustu rullbiskviit

Biskviit:

4 muna

4spl jahu

4spl suhkrut

1tl vanillisuhkrut

Täidis:

400ml vahukoort

200g toorjuustu

3-4spl suhkrut

1tl vanillisuhkrut

300g maasikaid

immutamiseks 3/4dl piima

Valmistamine:

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Sõelu hulka jahu ja sega õrnalt läbi. Aseta küpsetuspaber plaadile ja kalla taigen plaadile ning silu ühtlaselt laiali. Küpseta 200 kraadi juures 10-15 minutit. Jahuta. Täidise valmistamiseks vahusta vahukoor suhkrutega, lisa hulka toorjuust ning vahust ühtlaseks. Immuta biskviiti piimaga. Määri täidis jahtunud biskviidile, lõika peale maasikad, keera biskviit rulli. Hoia paar tundi külmikus. 

Vaarika trifle

Koostisained:

200 g Lady's Fingers küpsiseid

vaarika toormoosi

Kreem:

0,5 l vahukoort

0,4 l piima

3 muna

3 spl jahu

4 spl suhkrut

pool vanillikauna või 1 tl vanillisuhkrut

Valmistamine:

Pane vahukoor ja piim potti, lisa suhkur ja pooleks lõigatud vanillikaun (kraabi noaga seemned potti piima hulka). Sega teises kausis munad ja jahu. Proovi tükid lahti segada. Võta vanillikaun potist välja ja kalla soe piim muna-jahu segusse, ise kogu aeg vispeldades. Vala segu potti tagasi. Kuumuta segu seni kuni kreem pakseneb. Ära kuumuta liiga kõrgel temperatuuril, siis segu kõrbeb põhja. Juhul kui kreemi sisse jäid tükid, sõelu kreem läbi sõela. Jahuta! Pane paar lusikatäit kreemi pokaali ja purusta sinna peale küpsised, siis toormoosi ja jälle küpsised ja siis kreem. See magustoit on loominguline, kindlaid reegleid ei ole, kuidas koostisosi pokaali laduda.

Piparkoogimaitseline kirjukoer

Kindlasti on kõikidel kodus suur hulk piparkooke järgi. Siin on üks lihtne retsept nende kasutamiseks.

Koostisained:

250 g võid

150 g kondenspiima

2 spl kakaopulbrit

200 g värvilisi marmelaadikomme

100 g pähkli-rosina segu.

350 g purustatud piparkooke

Valmistamine:

Vahusta toasoe või kondenspiimaga, lisa juurde kakaopulber, tükeldatud marmelaad, pähkli-rosina segu ja purustatud piparkoogid. Vormi saadud segust vorst, veereta nonparellides ja mässi fooliumisse. Pane paariks tunniks külma.

Hõrk õunakook

Koostisained:

225 g võid

125 g suhkrut

2 muna

125 g kartulijahu

2-3 sl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

600-700 g puhastatud õunu

suhkrut, kaneeli

Katteks:

100 g mandlijahu

70 g suhkrut

50 g võid

Valmistamine:

Vahusta või suhkruga. Lisa ükshaaval ja pidevalt vahustades munad. Sega kokku jahud ja küpsetuspulber, sega taigna hulka. Vala tainas vormi. Puhasta ja tükelda õunad ning sega kaneeli ja suhkruga.Vala taignale. Raputa peale paar peotäit pohli.( pohlad võib ka ära jätta).Katteks näpi kokku mandlijahu, suhkur ja või. Pudista saadud segu õuntele. Küpseta 180-200 kraadi juures 20-25 minutit.

Pirni- pohlakook

Koostisained:

175 g võid

1,5 dl suhkrut

1 laimi koor ja mahl

3 muna

3 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

3 pirni

2 peotäit pohli

160 g martsipani/mandlimassi

Valmistamine:

Vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munad samal ajal vahusta edasi. Sega kokku jahu ja küpsetsuspulber ja lisa segule. Riivi laim ja pigista mahl välja ja sega massi hulka. Viiluta pirnid ja lisa taignale. Vooderda lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ja kalla taigen vormi. Raputa peale pohlad. Riivi peale martsipan või mandlimass. Küpseta 175- 180 Kraadijuures 35- 40 minutit. NB! Selleks, et martipani oleks kergem riivida aseta see  20 minutiks külma.

Kirsi- valge šokolaadikook

Antud koogi valmistamiseks sain idee maikuu ajakirjast Kodu ja Aed. Pille Petersoo valmistas koogi rabarberitest.

Koostisained:

200 g valget šokolaadi

200 g võid

3 muna

150 g suhkrut

200 g jahu

1 tl küpsetuspulbrit

200-300 kivideta kirsse

Valmistamine:

Pane või ja 150 g šokolaadi potti ja kuumuta seni kuni šokolaad ja või on sulanud. Jahuta! Klopi munad suhkruga kohevaks, vispelda juurde šokolaadi- võisegu. Sõelu juurde küpsetuspulbriga segatud jahu ja ülejäänud 50 g šokolaadi. Sega õrnalt kokku. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud kandilisse koogivormi. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit. Naudi külma piima või kange kohviga. Küpseta kook külla minnes kaasa ja sõbradki mõmisevad kooki süües, sest see on tõesti väga maitsev. Kooki saab küpsetada nii rabarberi kui ka erinevate marjadega. 

Kohupiima- mustikakringel

Pärmitaigna koostisained:

500 g nisujahu

2, 7 dl vett või piima

30 g pärmi

1,5 tl soola

2,5 sl suhkrut

30- 40 g võid

Täidis:

500 g kohupiima

150 g suhkrut

2 spl vanillikreemi pulbrit ( saab osta Seikluskohvikust)

1 muna

3-4 peotäit mustikaid

Kate:

1 muna 

50 g mandlilaaste

Valmistamine:

Mõõda ühte kaussi pärm ja käesoe vesi või soojendatud piim ja lahusta selles pärm. Teise kaussi mõõda jahu, suhkur ja sool. Sulata või, jahuta. Sega pärmi-vee hulka jahu ja või. Sõtku seni kuni lööb kausi küljest lahti. Vajadusel kasuta veel pisut jahu. Pane pooleks tunniks sooja kohta kerkima. Rulli taigen jahusel laual ristkülikuks. Sega kokku kohupiim, muna vaniljekreemi pulber ja suhkur. Määri saadud segu taignale. Raputa peale 3- 4 peotäit mustkaid ja veel pisut suhkrut. Keera taigen rulli ja lõika rull pikuti pooleks ning põimi sellest pärg. Määri pealt munaga ja raputa peale mandlilaastud. Lase veel pool tundi kerkida. Küpseta 210- 220 kraadi juures kuldseks.  

Ekleerid kohupiima ja mustikatega

Taigna koostisained:

250 ml vett

70 g võid

näpuotsaga soola

150 g jahu

1 tl suhkrut

4 muna

Täidis:

200 g kohupiima

200 ml vahukoort

1tl vanillisuhkrut

3-4spl suhkrut

Kaunistuseks:

100 g šokolaadi

peotäis küpseid mustikaid ja 1 virsik või nektariin

Valmistamine:

Mõõda potti vesi, sool, suhkur ja või. Lase keema tõusta. Sega juurde kogu jahu ( korraga, samal ajal intensiivselt segades) seni kuni taigen poti servadest lahti lööb. Tõsta pliidilt ära ja jäta jahtuma. Jahtunud taignale sega sisse ükshaaval munad. Peale iga muna lisamist tuleb korralikult segada. Lõpptulemus peab olema sile ja läikiv. Aseta plaadile küpsetuspaber ja pritsi plaadile piklikud vorstikesed. Küpseta 220 kraadi juures kuldseks.

Pritsi plaadile pisut vett. Küpsemise ajal ära ahjuust ava, muidu vajuvad ekleerid ära!

Täidise tarvis vahusta vahukoor suhkrutega, lisa kohupiim ja vahusta kohevaks. Lõika ekleerid pooleks ja täida kohupiima- vahukoore seguga ja lisa ohtralt mustikaid. Kaunistamiseks sulata šokolaad vesivannil ja nirista ekleeridele. 

Ilusat katsetamist!

Kohupiima-kirsikook

Põhi:

180 g küpsiseid

100 g võid

3 tl kakaod

Täidis:

400 g kohupiima
250 g hapukoort
150 g kondenspiima
4 muna
20 kivideta kirssi
100 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Sulata või, purusta küpsised ja sega juurde kakao. Vala juurde sulatatud või. Sega kõik omavahel ja suru küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja ning seejärel tõsta külma.
Sega kokku kõik täidisesse kuuluvad ained. Vala saadud segu vormi.
Puhasta kirsid kividest ja pane täidise sisse. Küpseta 175 kraadi juures u 1 tund.
Lase koogil täielikult jahtuda!

Mustikamuffinid valge ja tumeda šokolaadiga

Nende muffinite valmistamiseks sain inspiratsiooni Silja Luide raamatust "Magus kiusatus". Sellest raamatust leiab palju häid ja lihtsalt valmistatavaid retsepte.

Koostisained:

100 g hakitud valget šokolaadi
100 g tumedat šokolaadi
200 g mustikaid
70 g võid
2 muna
200-250 g hapukoort
120 g suhkrut
300 g jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit

Valmistamine:

Haki šokolaadid väikesteks tükkideks. Sulata või. Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa suhkur ja sega läbi. Teises kausis sega kokku hapukoor, munad ja sulatatud või. Sega kokku hapukooresegu ja jahu. Lisa juurde mustikad ja tükeldatud šokolaad. Jaga saadud segu muffini pesadesse ja küpseta 185 kraadi juures kuldseks.

Mini pavlovad

Pavlova on unistuste kook. Seest siidjalt pehme. Kui esimesel korral ei õnnestu ära heida meelt. Õpi oma ahju tundma ja siis õnnestuvad soovitud koogid kindlasti.

Koostisained:

4 munavalget

200 g suhkrut

1 tl maisitärklist

1 tl äädikat või sidrunimahla

Valmistamine: 

Sega omavahel äädikas võisidrunimahl ja maisitärklis. Vahusta munavalged tugevaks vahuks samal ajal lisa supilusikatäie kaupa suhkrut. Kui pool suhkrust on lisatud lisa edasi vaheldumisi suhkruga pasta. Vahusta veel seni kuni vaht on tugev ja läikiv. Pritsi vaht küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tee keskele süvendus nii, et ääred jäävad kõrgemad. Küpseta 120 kraadi juures 1 tund ja 10 minutit. Keera ahi kinni ja jäta pavlovad ahju. Jäta ahjuuks lahti.

Kui pavlovad on jahtunud, pritsi peale vahustatud vahukoor mis on maitsestatud suhkru ja vanillisuhkruga. Kaunista meelepäraste puuviljade ja marjadega.

Rabarberi purukook ricotta kohupiimaga

Purutainas:

120 g võid

250 g jahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

1 dl suhkrut

0,5 dl mandlijahu

Täidis:

400 g ricotta kohupiima

100 g suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

100 g hapukoort

3 muna

300 g tükeldatud rabarberit

Valmistamine:

Sega kokku jahu, suhkur, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja mandlijahu. Näpi juurde või, et tekiks purutaoline tainas. Sega kokku täidise ained ja tükelda rabarber. Vooderda ümmargune 24-28 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga. Pane 2/3 taignast vormi ja aja laiali, vala peale täidis ja raputa peale ülejäänud täidis. Küpseta 200 kraadi juures 30-35 minutit.

Rosina- kaerahelbeküpsised

Koostisained:

200 g võid
1,5 dl suhkrut
2 muna
100 g nisujahu
350 g kaerahelbeid
0,5 tl soodat
0,5 tl küpsetuspulbrit
150 g rosinaid
1 tl kaneelipulbrit
1 tl vanillisuhkrut

Valmistamine:

Vahusta pehme või suhkruga lisa ükshaaval juurde munad. Sega kokku kuivained ja lisa vahustatud või hulka. Pane saadud segu pooleks tunniks külma.Veereta taignast pallikesed ja aseta plaadile ja vajuta pisut laiemakas. Küpseta 200 kraadi juures kuldseks. Jahuta! Sulata 150 g sidrunimaitselist šokolaadiglasuuri ja pritsi küpsistele.
Head katsetamist! NB! Nisujahu võid asendada rukkijahuga, nii saad hoopis teise maitsega küpsised.

Nostalgiline rabareberikook

Seda plaadikooki valmistas kunagi minu vanaema. Tuli tahtmine ka oma perele seda kooki valmistada.

Põhi:

350 g nisujahu

2.25 dl vett või piima

25 g pärm

1,5tl soola

2 sl suhkrut

30 g võid

Täidis:

450-500 g tükeldatud rabarberit

2-3 tl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

Kate:

200 g jahu

150 g suhkrut

100 g võid

Valmistamine:

Lahusta pärm käesoojas piimas või vees. Sulata või ja jahuta. Sega kokku jahu, sool ja suhkur. Sega vedeliku hulka või, jahu, soola ning suhkru segu ja sõtku ühtlaseks taignaks. Pane sooja kohta 30 minutiks kerkima. Tükelda rabarberid ja sega suhkrutega. Katte jaoks sega kokku jahu ja suhkur ning näpi hulka või kuni saad ühtlase puru. Rulli taigen küpsetuspaberiga kaetud plaadile laiali. Tõsta peale rabarberi tükid. Ära vedelikku pane, see teeb taigna märjaks. Raputa peale koogi puru ja küpseta 200 kraadi juures kuldseks. 

Naudi soojalt külma piimaga!

Pähkli- toorjuustukook

Koostisained:

Biskviit:

5 muna

5 spl suhkrut

3 spl jahu

2 spl kartulitärklist

Täidis:

200 g võid

50 g tuhksuhkrut

70 g kondenspiima kakaoga

400 g toorjuustu

200 g arahiispähkleid

1 spl suhkrut

Immutus:

200 g vett

100 g suhkrut

100 g Amaretto likööri

Valmistamine: 

Vahusta munad suhkruga kohevaks. Sõelu juurde kartulitärklisega kokku segatud jahu ning sega õrnalt kokku. Määri segu küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta 200 kraadi juures kuldseks. Jahuta ja eemalda paber ning jaga biskviit kaheks. Immutuseks keeda suhkrut ja vett ning lisa Amaretto liköör. Jahuta! Kreemi jaoks sega kokku pehme või tuhksuhkru ja kondenspiimaga ning lisa osade kaupa toorjuust. Rösti pähklid suhkruga kuival pannil, seejärel tükelda ja jahuta. Immuta alumine biskviit siirupiga ja määri pool täidisest koogile. Tõsta pele teine kiht, immuta ja määri koogile ülejäänud kreem. Kata kook röstistud pähkitega. Lase tordil paar tundi kapis maitsestuda ja serveeri kohvi või piimaga. Kooki võib immutada ka kohviga, saad hoopi teise maitsega koogi. 

Head katsetamist!