Õuna-sarapuupähkli muffinid

200 g jahu

200 g õunu

175 g suhkrut

175 ml keefirit

3 spl õli

1 muna

1 tl vanilliekstrakti

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

1 tl kaneeli 

100 g sarapuupähkleid

Rösti pähklid pannil, siis tulevad koored ära. Tükelda õunad ja seda kokku suhkru ning kaneeliga. Sega juurde puhastatud ja tükeldatud pähklid ning jäta segu ootele. 

Sega teises kausis kokku keefir, õli, muna ja vanilliekstrakt. Sega läbi, lisa eelnevalt ootele jäetud õunasegu koos vedelikuga juurde. Järgmiseks sõelu juurde jahu, küpsetuspulbri ja soodasegu. Sega ettevaatlikult ja ainult nii palju, et tainas oleks ühtlane. 

Purukate:

75 g külma võid

50 g tumedat suhkrut

50 g jahu

25 g kaerahelbeid

1 tl kaneeli

Pane kuivained kaussi ning tükelda juurde või. Näpi sõrmeotstega purutaoliseks massiks. 

Tõsta tainas muffinipesadesse. Raputa peale purukate. Küpseta 220⁰C ahjus 15-18 min. 

Lihtne kanasalat

0,2 kg hiinakapsast

0,1 kg värsket kurki 

1 suur tomat

2 küpset kanakintsu

2 viilu röstleiba

3 keedumuna

Kaste:

0,2 kg majoneesi 

0,1 kg hapukoort

sool

suhkur

purustatud musta pipart 

riivitud Parmesani juustu

sidrunimahla

Tükelda hiinakapsas, värske kurk, tomat ja kana paraja suurusega tükkideks. Valmista kaste ja vala eelnevalt kaussi tükeldatud koostisosadele. Sega salat hoolikalt läbi. Rösti leib, lao segatud salatile, lõika munad sektoriteks ning aseta salatile. Lisa värvi, raputades peale tükeldatud tilli. 

Tort "Sügis"

 Alusta koogi tegemist moosi keetmisega!

0,3 kg puhastatud õunu
0,1 kg suhkrut
sidrunimahla
väike tükk ingverit

Puhasta õunad ja lõika tükkideks. Keeda moos ning jäta jahtuma.

Võibiskviit:
100 g võid
100 g tuhksuhkrut
100 g nisujahu
2 muna
1 tl küpsetuspulbrit

Sulata või ja jahuta. vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks, lisa sulatatud või ning seda hulka sõelutud jahu koos küpsetuspulbriga. Võta 20 cm läbimõõduga lahtikäiv küpsetusvorm ja vala segu selle sisse. Küpseta 180⁰C juures umbes 20 min.

Kate:
200 g kohupiimapastat
200 g vahukoort
75 g suhkrut

Vahusta vahukoor suhkruga, lisa kohupiim ning jätka vahustamist, kuni täieliku segunemiseni.
Lõika jahtunud biskviit pooleks. Määri alumisele kihile õunamoosi ning kohupiima-vahukooresegu. Tõsta peale teine pool biskviiti ja määri kogu ülejäänud segu tordile.
Kaunista tort ümberringi kookoshelvestega ja pealt viinamarjade ning nektariini sektoritega.

Itaalia kohtub Eestiga ehk lipsupasta ja kodused kotletid kukeseenekastmega

Kotlet:

0,6 kg seahakkliha

1 sibul

1 tükeldatud küüslauguküüs 

1 riivitud porgand

0,1 kg riivitud juustu

2 muna

soola

pipart

riivsaia

seesamiseemneid

Tükelda sibul, küüslauk ja riivi porgand, lisa juurde hakkliha, muna sool, pipar ning riivitud juust. 

Sega läbi ja jäta maitsestuma. Vormi meelepärase suurusega kotletid ja paneeri riivsaia ning seesamiseemnete segus. Prae vormitud kotletti mõlemalt poolt 2-3 min. 

Kukeseenekaste:

1 l kukeseeni

1 sibul

0,5 l rõõskakoort

3 spl sulatatud juustu

75 g võid

soola

tilli

Pane seened pannile, kuumuta seni, kuni seenevedelik on aurustunud. Pane juurde või, lisa tükeldatud sibul. Pruunista mõned minutid ja lisa rõõskkoor ning juust.

Kuumuta seni, kuni juust on sulanud ja maitsest soola ning tilliga.  

Kanakoivad magusvürtsikas kastmes

9 kana poolkoibi

4 suuremat porgandit

1 paprika

1 väike kurk ananassitükke siirupis

3 spl tomatipastat

3 spl ketšupit

1 tomat

viiepiprasegu

sool

loorberileht

fariinsuhkrut

väike tükk tšillipipart

Pruuniata kanakoivad pannil ja lisa soola ning pipart. Tõsta koivad potti, lisa juurde tükeldatud paprikas porgandid, tomatipasta, ketšup, maitseained ja ananassikonserv koos vedelikuga. 

Hauta potis keskmisel kuumusel umber 1 tund. 

Kaneelirullid 24tk

Taigen:
25gr pärmi
5dl sooja vett
2dl suhkrut
1 muna
800gr-1kg jahu
1tl soola
100gr sulatatud võid

Täidis:
200gr pehme või
100-150gr fariinisuhkrut
1-2 tl kaneeli

Sega pärm soojas vees, lisa suhkur,sool, lahtiklopitud muna ning lisa jahu. Lõpuks lisa sulatatud või, sõtku kuni taigen kausi küljest lahti tuleb. Kergita soojas umbes 30minutit. Rulli taigen lahti. Valmista täidis segades kokku pehme või, fariinisuhkur ja kaneel. Rulli taigen ristkülikuks. Jaota täidis tainale. Keera rulli. Lõika 24 tükiks. Määri pealt munaga. Kergita laual 30minutit-1tund. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Singipirukad 24tk

Taigen:
5dl sooja vett
25 g pärmi
1dl suhkrut
1,5 tl soola
100 g võid (sulatatud)
1 muna
800gr-1kg jahu

Täidis:
0,5kg sinki
3 marineeritud kurki
100 g pikantset toorjuustu
2 spl hapukoort

Sega pärm soojas vees, lisa suhkur, sool ja muna. Sega ühtlaseks, lisa jahu ning lisa lõpupoole sulatatud või ja sõtku seni kuni tuleb kausi küljest lahti. Pane tainas 30 minutiks kerkima. Rulli lahti ning jaga 24 tükiks. Tükelda 0,5 kg sinki ja 3 marineeritud kurki ning sega hapukoore ja toorjuustuga. jaga tainale ning keera kolmnurgaks. Vajuta kahvliga servad kinni. Kergita laual umbes 1 tund, määri munaga ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.

Punased kotletid

0,5kg hakkliha
100-150gr keedupeeti
100gr marineeritud kurki
1 sibul
2 muna
soola, pipart
1 tl sinepit
näpuotsatäis tilli
jahu

Tükelda peet, marineeritud kurk ja sibul. Pane kaussi hakkliha ja tükeltatud peet, kurk ja sibul. Lisa muna ning maitseained. Lase pool tundi maitsestuda.
Valimsta meelepärase suurusega kotletid ning paneeri jahus. Prae mõlemalt poolt.
Soovitus!
Serveeri keedetud tatra ja sibula koore kastmega.

Kook "Lady's fingers"

33 Lady fingers küpsist
1 kotike rohelist teed
150ml keedetud vett
1 sidrun
1 virsik
peotäis punaseid sõstraid
200gr kondentspiima
300ml vahukoort

Keeda vesi ning valmista tee, jahuta. Vahusta koor pehmeks vahuks ning lisa kondentspiim ja sidrunimahl ning riivi ka koor vahu hulka.
Kasta küpsised tee sisse ning lao kreemiga vaheldumisi. Nendest küpsistest jagub 3 kihiks.
Kaunista virsiku sektorite ja punaste sõstardega.

Väike viperus peenramaal

Kes ütles, et teise seljas ei tohi elada?

Sidrunimaitseline ahjukana särtsakate köögiviljadega

1,5 kg broiler 

1 sidrun

1 tl apelsinipipart

0,5 tl soola

1 tl fariinsuhkrut

4 porgandit

2 kg kartuleid

1 suvikõrvits

pool tšillipiprakaunast 

Pigista sidrunist mahl ning sega maitseainetega. Hõõru broiler sellega kokku ja jäta 1 tunniks maitsestuma ja peale seda 220⁰ C juurde 1,5 tunniks ahju küpsema.

Puhasta porgandid ja kartulid ning aseta tükeldatud suvikõrvitsaga ahjuplaadile. Maitsesta meresoola, õli ja tükeldatud tšillipipraga.

Küpseta seni, kuni kartulid on veidi pruunistunud. 

Serveeri külma kastmega!

Külm kaste:

150 g majoneesi 

150 g hapukoort

100 g pikantset toorjuustu 

sool

suhkur

Sega kõik koostisained korralikult kastmeks! 

Punasesõstra-õunakook

175 g võid

3 muna

200 g suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

2-3 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

2 dl punaseid sõstraid

1,5 dl tükeldatud õunu

näpuotsaga soola

Sulata või, lase jahtuda. Klopi munad koos suhkru ja vanillisuhkruga heledaks vahuks. Sega jahu, sool ja küpsetuspulber. Sega koos sulavõiga munavahu hulka.

Vala taigen 24 cm läbimõõduga koogivormi ja puista peale sõstrad ning tükeldatud õunad.

Küpseta 175⁰ C juures 25 min.

Särtsakad kurgiviilud

Marinaad:

vesi
suhkur
sool
äädikas
tšillipiprakaun

Purgi põhja:
till
mustsõstralehti
sinepiseemneid

Marinaadi keetsin magushapu ning lisasin pisikesed tšillipiprakauna tükid.
Viiluta kurk ja sibulad ning lisa valmiskeedetud marinaadile. Kuumuta seni, kuni kurk hakkab värvi muutma. Pane kohe steriliseeritud purkidesse ning kaaneta.

Kringel

Taigen:

300 ml sooja vett või piima

25 g presspärmi

2 dl suhkrut

1 muna

100 g võid

näpuotsaga soola

700-800 g jahu

200 g rosinaid

Täidis:

150 g võid 

kaneel

suhkur

Lahusta pärm soojas vees või piimas, lisa suhkur, muna, sool ja rosinad. Pane juurde jahu ning vahepeal pehme või. Sega, kuni tainas lööb kausi küljest lahti. 

Kergita soojas kohas umbes pool tundi. Rulli kerkinud tainas lauale lahti, määri sellele pehme või, raputa peale ohtralt kaneeli ning suhkrut. Rulli taigen kokku, lõika pikuti pooleks ja põimi palmikuks. Pane sooja kohta kerkima umbes 1 tunniks. Määri peal munaga raputa peale suhkru-jahu-või puru. 

Küpseta 200⁰ juures umbes 30 min.

Soe siiakala salat

150-200 g praetud kartulisektoreid 

pool tomatit

1 väike värske kurk

100 g õrnsoolatud siiafileed

meelepäraseid salatilehti

2 spl kodujuustu 

Kaste:

ca 70 g hapukoort

sool

suhkur 

pool tl Dioni sinepit

Sega kaste kokku. Sega kõik salati komponendid kokku ja nirista eelnevalt valmistatud kaste salatile. 

Küpsise-kohupiima maius "Vilma"

Seda magustoitu valmistas minu vanaema Vilma, kui veetsin soojad ja meeldejäävad suved tema pool ning sellest tuligi meie peres maiusele selline nimi. 

18 vormiküpsist

1,5 pk kohupiima

3 spl suhkrut

3 spl hapukoort

vaarikamoos

šokolaad

Lao küpsised kolme ritta fooliumile, pane kohupiim ja moos keskmisele küpsisereale. Tõsta servadest küpsised kolmnurgaks kokku. Pane foolium ümber ja hoia külmas. Sulata pisut šokolaadi ja nirista küpsisekolmnurkadele ning kaunista värskete marjadega.

Kodune plaadipitsa hakklihaga

Põhi:

vesi
pärm
sool
mitmevilja jahusegu
Kindlat retsepti ei oska taigna vamistamiseks anda, sest kõik koostisained sai tunde järgi kokku segatud ning plaadile laotatud.

Katteks praadisin pannil 450 g hakkliha tükeldatud suvikõrvitsaga ning marineeritud kurgi tükkidega. Maitsestasin soola, pipra ja pitsamaitseainega.
Valasin katte plaadil olevale taignale, laotasin peale tomativiilud ja riivitud juustu.
Küpsetasin ahjus 200⁰C juures 30 min.

Kook "Suvi"

Põhi:

2 dl maitsestamata jogurtit või keefiri 

2 dl suhkrut

4 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkrut

näpuotsaga soola

Kate:

300-400 g marju

3 spl suhkrut 

1 spl tärklist

Sega omavahel suhkur, jahuga segatud küpsetuspulber, vanillisuhkur ning sool. Lisa jogurt ja sulatatud või.

Sega kõik komponendid ühtlaseks massiks ja vala tainas koogivormi. 

Sega marjad suhkru ja tärklisega ning laota taignale. Küpseta 200⁰C ahjus 25-30 min.

Lusikamaius

100-150 g šokolaadikeeksi 

3 spl toorjuustu

2 tl brändit (soovi korral)

70-100 g šokolaadi 

kookoshelbeid

Pudista keeks muredaks, lisa toorjuust ja brändi. Sega ühtlaseks massiks ning vormi sobiv kogus korduvkasutatavatse lusikate otsa. 

Sulata šokolaad ja kasta maiuse osa selle sisse ning seejärel keeruta õrnalt kookoshelvestes. 

Hoia 1-2 h külmas.

Kama karamelliste õuntega

Valmista kamajook keefirist, vähesest suhkrust, kamajahust ning veidikesest hapukoorest.
Ühele inimesele karamellista pool tükeldatud õuna pannil fariinisuhkruga.

Kana-suvikõrvitsa risotto

700g kana
400g suvikõrvitsat
400g riisi
0,1g õli
1 sibul
2 küüslauguküünt
1-1,2 l vett või kanapuljongit
2 spl sulatatud juustu
sool
mango-karri maitseaine
India maitseaine
till
väga väike tükk tšillit


Tükelda kana, sibul ja küüslauk. Prae paksupõhjalises potis, lisa maitseained ning kuumuta seni, kuni kana on küps. Lisa riis ja sega. Pane juurde pool vedelikust ning mõne aja pärast veel pool. Hauta madalal kuumusel riisi pehmenemiseni ja pane juurde sulatatud juust ning till.