Karamellitort tuuletaskutega

Tuuletaskud (12 tk):

125 ml vett

30 g võid

75 g jahu

2 muna

näpuotsaga soola

Pane vesi, või, sool potti ja lase keema tõusta. Sega sisse jahu ja sega seni, kuni segu lööb poti külgedelt lahti. Jahuta. Lisa ükshaaval munad, samalajal segades. Pritsi taignapätsid pritskotiga ahjuplaadile. Küpseta 220⁰C ahjus umbes 20 min. 

Keem:

2 spl želatiini + 200 ml apelsinimahla 

400 ml vahukoort

300 g toorjuustu

1 purk keedetud kondenspiima

50 ml Vana Tallinna likööri (soovikorral)

Biskviit:

5 muna 

100 g suhkrut

100 g jahu

20 g võid

Biskviidi valmistamine:

Eralda munavalged kollasest ja vahusta valged tugevaks vahuks. Lisa suhkur, vahusta natukene veel. Lisa munakollased. Sega korralikult läbi, raputa sisse sõelutud jahu ja sulatatud või. Pane lahtikäivasse 26-28 cm läbimõõduga vaormi. Küpseta 180⁰C juures umbes 25 min. Kontrolli biskviidi küpsust puutikuga. 

Kreemi valmistamine:

Pane želatiin mahla sisse paisuma. Vahusta kondenspiim, vahukoor ja toorjuust. Lisa soovikorral liköör. Sulata želatiin (ära keeda). Lisa kreemisegule. Sega kõik ühtlaseks massiks.

Kata 26-28 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga, kuhu hakkad torti laduma.

Lõika biskviit kaheks. Pane esimesele biskviidipõhjale pool täidisest, aseta peale teine põhi. Sega järelejäänud kreemi sisse mustikaid ja määri teisele biskviidipõhjale. Pane tort 2-3 h külma. Võta tort koogivormist välja. 

Hiljem kata servad mandlilaastudega ja pealt kaunista täidetud väikeste tuuletaskutega. 

NB! Kui kreem sai valmis, pritsi lahtilõigatud tuuletaskutesse veidike täidist!