Marmorkeeks šokolaadinööpidega

Taigen:

200 g võid või margariini

2,5 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

0,5 tl kaneeli

4 muna

4 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

250 g hapukoort

2-3 spl kakaopulbrit

100 g küpsetuskindlaid šokolaadinööpe

Valmistamine:

Vahusta toasoe või suhkruga.Lisa vanillisuhkur, kaneel ja pidevalt kloppides ükshaaval munad. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Sõelu jahu võivahu hulka. Lisa taignale hapukoor ja šokolaadi- nööbid. Jaga segu pooleks, sega ühele osale juurde kakaopulber. Jaga taignad kihiti silikoonist keeksivormi. Küpseta 175 kraadi juures 50-60 minutit. Proov küpsust tikuga. Võta valmis keeks ahjust ning jahuta. Jahtunud keeksile nirista peale šokolaadiglasuuri.Kaunista pohlade või granaatõuna seemnetega.

Kringel nutella kreemiga

Taigen:

450 g nisujahu või pisut rohkem

3 dl käesooja vett või piima

30 g presspärmi

2 tl soola

2,5 sl suhkrut

30 g sulataud võid

Täidis:

380 g Nutella kreemi

200 g pähkli-rosina segu

1 tl kaneeli

Kate:

100 g suhkrut

80 g jahu

50 g pähklite segu

100 g või

1 muna

Valmistamine 

Lahusta pärm käesoojas vees või piimas.Sega kokku jahu sool ja suhkur. Lisa jahu vee-pärmi segule ning lisa juurde või. Sõtku taigen ühtlaseks ja raputa peale pisut jahu ning pane sooja kohta kerkima. Kui taigen on kerkinud aseta see lauale ja rulli ristkülikuks. Määri peale nutella kreemi ja tükeldatud pähkli-rosina segu ning kaneeli. Keera taigen rulli ja lõika pooleks ning põimi kokku. Aseta kringel küpsetusplaadile. Näpi kokku koostisosad katte jaoks. Jäta kringel sooja kohta kerkima. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja raputa peale kate. Küpseta 200 kraadises ahjus 25 minutit. Proovi küpsust tikuga. Soovi korral kaunista jahtunud kringel šokolaadi ja suhkrukaunistustega. 

Jõulutort kirssidega

Koostisained:

Põhi:

5 muna

5 spl suhkrut

4 spl jahu

1spl kakaopulbrit

1 tl kaneeli

Täidis:

400 g vahukoort

400 g Farmi toorjuustu

4-5 tl suhkrut

1 sidruni või apelsini riivitud koor ja pool sidruni või apelsini mahla

200g kirsikompotti või keedist

Kate:

300 g kirsikompotti

10 g želatiini

100 g vett

Valmistamine:

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega omavahel jahu ja kakaopulber. Sõelu munavahu hulka.Vala saadud segu 24 cm läbimõõduga koogi vormi ja küpseta 175 kraadi juures 20 minutit. Proovi küpsust tikuga. Jahuta tordipõhi ja lõika pooleks. Vahusta vahukoor suhkruga lisa toasoe toorjuust ja maitsesta sidrunikoore ja mahlaga või apelsinikoore ja mahlaga. Pane lahtilõigatud tordipõhja üks pool koogivormi ja kata 200 g keedisega. Pane peale ka täidist ja määri laiali.Aseta peale teine tordipõhi ja kata kreemiga. Pane želatiin kirsimahla sisse paisuma. Laota kirsid koogile. Sulata želatiin vesivannil või madalal temperatuuril pliidil. Ära keema lase. Jahuta natuke segu ja vala koogile. Pane tort kappi tahenema. Kaunista meelepäraselt.

Häid jõulupühi kõigile!

Pehme piparkook šokolaadiga

Koostisained:

175 g võid
1.5 dl fariinsuhkrut
2,5 dl siirupit (Dansukker)
2 tl kaneeli
2 tl jahvatatud ingverit
1 tl jahvatatud nelki
2 muna
2,5 dl piima
4,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
3 tl kakaopulbrit
100 g küpsetusšokolaadi
100 g mandlilaaste

Valmistamine:

Sulata potis või. Lisa suhkur, siirup ja maitseained. Kuumuta keemiseni ja jahuta. Klopi ükshaaval juurde munad. Lisa piim ja küpsetuspulbriga segatud jahu, kakaopulber ja tükeldatud šokolaad ning mandlilaastud. Vala tainas piklikku küpsetuspaberiga vooderdatud vormi. Küpseta 170-175 kraadises ahjus 40-45 minutit. Proovi küpsust tikuga. Kook säilib mahlasena mitu päeva.

Tordivalik

Tordivalikusse kuuluvad: beseerull, martsipani- toorjuustutort, šokolaadi- kirsitort. 

Männiriisika- sibulasalat

Koostisained:

300 g kupatatud männiriisikaid

2 sibulat

soola, suhkrut, musta terapipart

3-4 dl vett

30% äädikat (1-1,5 tl)

Valmistamine:

Pane vesi potti, lisa juurde sool, suhkur ja terapipar. Puhasta sibul ja lõika viiludeks. Lisa potti. kui marinaad on keema läinud lisa äädikas.Pane juurde tükeldatud seened. Keeda 10- 15 minutit. Riisu pealt vaht ära. Kui soovid hoidistada, valmista ette 0,5 liitrine purk. Selleks pese purk ja kaas ja pane salat kuumalt purki ning sulge kaas. 

Õuna- rosinakringel

Koostisained:

400-500 g jahu

2,7 dl käesooja vett või piima

30 g presspärmi

1-1,5 tl soola

2- 3sl suhkrut

30 g sulatatud võid

Täidis:

500 g puhastatud õunu

100 g pehmet võid 

100 g rosinaid

suhkrut, kaneeli

määrimiseks 1 muna ja katteks peotäis mandlilaaste või purustatud pähkleid.

Valmistamine:

Lahusta pärm käesoojas piimas või vees. Sega kokku jahu, sool ja suhkur. Sulata või ja jahuta. Sega jahu pärmi- vee segule lisa juurde või. Sõtku tainast kuni see lööb kausi küljest lahti. Vajadusel lisa jahu juurde. Jäta tainas sooja kohta kerkima. Puhasta ja tükelda õunad. Leota rosinaid soojas vees. Võta kerkinud tainas kausist ja aseta jahusele lauale. Sega leotatud rosinad õrnalt taigna hulka (ära vett lisa!).Rulli taigen lahti. Määri pehme võiga, raputa peale õunad, kaneel ja suhkur. Rulli taigen kokku ja lõika kolmeks. Põimi palmikuks, keera kringliks või jäta stritsliks. Tõsta plaadile kerkima (20 minutiks) Määri pealt lahtiklopitud munaga ja raputa peale mandlilaastud või pähklid. Küpseta 200 kraadi juures kuldseks.

NB! Küpsust saad katsuda tikuga! 

Hõrk õunakook

Koostisained:

225 g võid

125 g suhkrut

2 muna

125 g kartulijahu

2-3 sl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

600-700 g puhastatud õunu

suhkrut, kaneeli

Katteks:

100 g mandlijahu

70 g suhkrut

50 g võid

Valmistamine:

Vahusta või suhkruga. Lisa ükshaaval ja pidevalt vahustades munad. Sega kokku jahud ja küpsetuspulber, sega taigna hulka. Vala tainas vormi. Puhasta ja tükelda õunad ning sega kaneeli ja suhkruga.Vala taignale. Raputa peale paar peotäit pohli.( pohlad võib ka ära jätta).Katteks näpi kokku mandlijahu, suhkur ja või. Pudista saadud segu õuntele. Küpseta 180-200 kraadi juures 20-25 minutit.

Pirni- pohlakook

Koostisained:

175 g võid

1,5 dl suhkrut

1 laimi koor ja mahl

3 muna

3 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

3 pirni

2 peotäit pohli

160 g martsipani/mandlimassi

Valmistamine:

Vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munad samal ajal vahusta edasi. Sega kokku jahu ja küpsetsuspulber ja lisa segule. Riivi laim ja pigista mahl välja ja sega massi hulka. Viiluta pirnid ja lisa taignale. Vooderda lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ja kalla taigen vormi. Raputa peale pohlad. Riivi peale martsipan või mandlimass. Küpseta 175- 180 Kraadijuures 35- 40 minutit. NB! Selleks, et martipani oleks kergem riivida aseta see  20 minutiks külma.

Magusaid meenutusi Prantsusmaast

Siin on mõned pildid Prantsusmaa koogilettidest. Kõiki küll maitsta ei jõudnud, kuid inspiratsiooni sain küllaga. Prantslased ise alustavad päeva kohvi ja crossantiga. Nad on väga külalislahked ja abivalmis rahvas. Pariis on küll must, kuid oma suurte ja kuulsate ehitistega muljetavaldav. Loodan, et teil kõigil on tulevikus võimalus Prantsusmaad külastada.

Suvi möödus kiirelt. Loodan, et sügis-talvisel perioodil leian rohkem aega teile maitsvaid toite postitada. Kaunist sügise jätku!

Kirsi- valge šokolaadikook

Antud koogi valmistamiseks sain idee maikuu ajakirjast Kodu ja Aed. Pille Petersoo valmistas koogi rabarberitest.

Koostisained:

200 g valget šokolaadi

200 g võid

3 muna

150 g suhkrut

200 g jahu

1 tl küpsetuspulbrit

200-300 kivideta kirsse

Valmistamine:

Pane või ja 150 g šokolaadi potti ja kuumuta seni kuni šokolaad ja või on sulanud. Jahuta! Klopi munad suhkruga kohevaks, vispelda juurde šokolaadi- võisegu. Sõelu juurde küpsetuspulbriga segatud jahu ja ülejäänud 50 g šokolaadi. Sega õrnalt kokku. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud kandilisse koogivormi. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit. Naudi külma piima või kange kohviga. Küpseta kook külla minnes kaasa ja sõbradki mõmisevad kooki süües, sest see on tõesti väga maitsev. Kooki saab küpsetada nii rabarberi kui ka erinevate marjadega. 

Suvine kanasalat

Koostisained:

700 g värsket kartulit

250 g kirsstomateid

400 g kanafileed

suur peotäis erinevaid salatilehti

pool juppi pikka värsket kurki

peotäis mustikaid

Hõrk maitseaine kanale (OÜ Vürtsid)

Kaste:

200 g maitsestamata jogurtit

100 g hapukoort

1 tl mahedat sinepit

1 tl sidrunimahla 

soola, pipart. tilli, suhkrut

Valmistamine:

Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. See kas sa kartulei koorid või mitte on juba oma valik. Jahuta ja lõika sektoriteks, väiksemad kartulid võid jätta ka terveks. Tükelda kanafilee ribadeks prae pannil vähese õliga. maitsesta hõrgu maitseaine seguga kanale. ( sellist maitseainet valmistab firma nimega OÜ Vürtsid). Jahuta! Võta suurem vaagen ja rebi sinna salatilehed, lisa kartul, poolitatud tomatid , viilutatud kurk ja praetud kanafilee. sega kõik omavahel läbi. Klopi kokku kastme komponendid ja vala salatile. Paari kerge liigutusega sega veelkord. Pusta peale mustikaid.

Salat on lihtne aga toitev. Lisa juurde veel enda maitsejärgi komponente kas juustu või maitsekaid ürte, mida sul kindlasti koduaias on küllaldaselt. Ja nii sünnib sinu enda poolt loodud salat.

Kukeseene- singipirukas

Koostisained:

0,5 kg pärmi- lehttaigent

1,0 l kukeseeni

300 g suitsusinki

2 sibulat

300 g hapukoort

2 muna

200 g riivitud juustu

100 g vürtsikat tomatikastet

soola, pipart, tilli

Valmistamine:

Sulata taigen ja rulli plaadi suuruseks. Aseta plaadile küpsetuspaber ja sellele lahtirullitud taigen. Prae kukeseened pannil ( vala üleliigne vedelik ära), lisa tükeldatud sibul ja sink. Maitsesta soola pipra ja tilliga. Jahuta! Sega jahtunud täidise hulka hapukoor ja muna. Laota saadud segu taignale. Riivi peale juust ja küpseta 210 kraadi juures kuldseks. Naudi koos meelepärase salatiga. Sobib süüa nii soojalt kui ka külmalt.

Kohupiima- mustikakringel

Pärmitaigna koostisained:

500 g nisujahu

2, 7 dl vett või piima

30 g pärmi

1,5 tl soola

2,5 sl suhkrut

30- 40 g võid

Täidis:

500 g kohupiima

150 g suhkrut

2 spl vanillikreemi pulbrit ( saab osta Seikluskohvikust)

1 muna

3-4 peotäit mustikaid

Kate:

1 muna 

50 g mandlilaaste

Valmistamine:

Mõõda ühte kaussi pärm ja käesoe vesi või soojendatud piim ja lahusta selles pärm. Teise kaussi mõõda jahu, suhkur ja sool. Sulata või, jahuta. Sega pärmi-vee hulka jahu ja või. Sõtku seni kuni lööb kausi küljest lahti. Vajadusel kasuta veel pisut jahu. Pane pooleks tunniks sooja kohta kerkima. Rulli taigen jahusel laual ristkülikuks. Sega kokku kohupiim, muna vaniljekreemi pulber ja suhkur. Määri saadud segu taignale. Raputa peale 3- 4 peotäit mustkaid ja veel pisut suhkrut. Keera taigen rulli ja lõika rull pikuti pooleks ning põimi sellest pärg. Määri pealt munaga ja raputa peale mandlilaastud. Lase veel pool tundi kerkida. Küpseta 210- 220 kraadi juures kuldseks.  

Ekleerid kohupiima ja mustikatega

Taigna koostisained:

250 ml vett

70 g võid

näpuotsaga soola

150 g jahu

1 tl suhkrut

4 muna

Täidis:

200 g kohupiima

200 ml vahukoort

1tl vanillisuhkrut

3-4spl suhkrut

Kaunistuseks:

100 g šokolaadi

peotäis küpseid mustikaid ja 1 virsik või nektariin

Valmistamine:

Mõõda potti vesi, sool, suhkur ja või. Lase keema tõusta. Sega juurde kogu jahu ( korraga, samal ajal intensiivselt segades) seni kuni taigen poti servadest lahti lööb. Tõsta pliidilt ära ja jäta jahtuma. Jahtunud taignale sega sisse ükshaaval munad. Peale iga muna lisamist tuleb korralikult segada. Lõpptulemus peab olema sile ja läikiv. Aseta plaadile küpsetuspaber ja pritsi plaadile piklikud vorstikesed. Küpseta 220 kraadi juures kuldseks.

Pritsi plaadile pisut vett. Küpsemise ajal ära ahjuust ava, muidu vajuvad ekleerid ära!

Täidise tarvis vahusta vahukoor suhkrutega, lisa kohupiim ja vahusta kohevaks. Lõika ekleerid pooleks ja täida kohupiima- vahukoore seguga ja lisa ohtralt mustikaid. Kaunistamiseks sulata šokolaad vesivannil ja nirista ekleeridele. 

Ilusat katsetamist!

Pirukad muffinivormis

Valmistasin 12 pirukat, millest pooled olid singiga ja teine pool vürtsikiluga.

Hästi sobivad need nädalavahetuse kergeks lõunaks või toitvaks vahepalaks. 

Vürtsikilu-kodusjuustutäidis:

6 vürtsikilufileed

120 g kodujuustu

1 muna

till

sibul (soovi korral)

sool

pipar

100 g riivitud juustu

Singitäidis:

100 g sinki

1/4 paprikat

1/4 sibulat (soovi korral)

1 muna

50 g hapukoort

soola

pipart

100 g riivitud juustu

0,5 kg pärmilehttaigent

Sulata tainas, rulli õhemaks ja jaga 12-ks tükiks. Vooderda muffinipesad paberivormidega ja pane igasse pessa taigen. Taigna servad võivad üle jääda.

Singitäidise valmistamine:
Tükelda sink, paprika, marineeritud kurk, lisa hapukoor, muna, sool ja pipar. Sega kõik hoolikalt omavahel läbi. Jaga täidis kuue muffinipesa vahel ära ja raputa peale riivitud juust.

Vürtsikilu-kodujuustutäidise valmistamine:
Sega kokku kodujuust, hapukoor, muna, sool, pipar ja till. Jaga samuti täidis järele jäänud kuue pesa vahel ära ja lisa igale ühele 1 puhastatud vürtsikilufilee. Raputa peale riivitud juust.

Küpseta pirukaid 200 kraadi juures seni, kuni juust on pealt kuldne.

Kodune plaadipitsa suvikõrvitsa ja tomatiga

Taigen:

300 g käesooja vett
30 g pärmi
1 tl soola
500-600 g jahu
70 g õli

Täidis:
700 g kodust hakkliha
2 sibulat
200 g marineeritud kurki
soola
pipart
pitsamaitseainet
1/2 suvikõrvitsat
2 tomatit
400 g riivitud juustu

NB! Soovi korral kasuta ka tomatikastet, mida saad määrida taignale enne täidise peale panemist!

Sega pärm käesoojas vees. Lisa juurde sool ja õli ning sõtku juurde jahu. Lase 10-15 min seista.
Rulli taigen küpsetuspaberiga kaetud plaadile.
Prae hakkliha, tükeldatud sibulaga. Maitsesta soola, pipra ja pitsamaitseainega. Tükelda juurde marineeritud kurk.
Laota hakklihatäidis taignale. Viiluta peale suvikõrvits ja tomat. Riivi peale juust ja küpseta 200 kraadi juures 15-20 min.

Kohupiima-kirsikook

Põhi:

180 g küpsiseid

100 g võid

3 tl kakaod

Täidis:

400 g kohupiima
250 g hapukoort
150 g kondenspiima
4 muna
20 kivideta kirssi
100 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Sulata või, purusta küpsised ja sega juurde kakao. Vala juurde sulatatud või. Sega kõik omavahel ja suru küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja ning seejärel tõsta külma.
Sega kokku kõik täidisesse kuuluvad ained. Vala saadud segu vormi.
Puhasta kirsid kividest ja pane täidise sisse. Küpseta 175 kraadi juures u 1 tund.
Lase koogil täielikult jahtuda!

Mustikamuffinid valge ja tumeda šokolaadiga

Nende muffinite valmistamiseks sain inspiratsiooni Silja Luide raamatust "Magus kiusatus". Sellest raamatust leiab palju häid ja lihtsalt valmistatavaid retsepte.

Koostisained:

100 g hakitud valget šokolaadi
100 g tumedat šokolaadi
200 g mustikaid
70 g võid
2 muna
200-250 g hapukoort
120 g suhkrut
300 g jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit

Valmistamine:

Haki šokolaadid väikesteks tükkideks. Sulata või. Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa suhkur ja sega läbi. Teises kausis sega kokku hapukoor, munad ja sulatatud või. Sega kokku hapukooresegu ja jahu. Lisa juurde mustikad ja tükeldatud šokolaad. Jaga saadud segu muffini pesadesse ja küpseta 185 kraadi juures kuldseks.

Mini pavlovad

Pavlova on unistuste kook. Seest siidjalt pehme. Kui esimesel korral ei õnnestu ära heida meelt. Õpi oma ahju tundma ja siis õnnestuvad soovitud koogid kindlasti.

Koostisained:

4 munavalget

200 g suhkrut

1 tl maisitärklist

1 tl äädikat või sidrunimahla

Valmistamine: 

Sega omavahel äädikas võisidrunimahl ja maisitärklis. Vahusta munavalged tugevaks vahuks samal ajal lisa supilusikatäie kaupa suhkrut. Kui pool suhkrust on lisatud lisa edasi vaheldumisi suhkruga pasta. Vahusta veel seni kuni vaht on tugev ja läikiv. Pritsi vaht küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tee keskele süvendus nii, et ääred jäävad kõrgemad. Küpseta 120 kraadi juures 1 tund ja 10 minutit. Keera ahi kinni ja jäta pavlovad ahju. Jäta ahjuuks lahti.

Kui pavlovad on jahtunud, pritsi peale vahustatud vahukoor mis on maitsestatud suhkru ja vanillisuhkruga. Kaunista meelepäraste puuviljade ja marjadega.

Kaelakarbonaad sibula ja majoneesiga

Üks väga lihtne ja toitev roog argiõhtuks. Kui sa ei armasta seeni võid need rahumeeli välja jätta.

Koostisained:

1 kg kaelakarbonaadi

300 g soolatud männiriisikaid

4-5 sibulat

300-400 g majoneesi

soola, pipart,tilli

praadimiseks õli

Valmistamine:

Pane soola seened külma vette likku, vajadusel vaheta aegajalt vett. Tee nii seni kuni seened ei ole enam väga soolased. Koori sibulad ja viiluta. Viiluta kaelakarbonaad ja vasarda õhemaks. Prae liha tükke mõlemalt poolt, maitsesta soola ja pipraga. Pane praetud liha tükid ahjuvormi. Prae pannil sibulad ja seened. Lisa liha juurde. Vala pannile vett kuumuta pisut. Sealt saad kõik pannile jäänud maitsed kätte. Kalla vormi lihale juurde. Määri pealt majoneesiga ja küpseta 200 kraadi juures umbes 1 tund. Liha on mahlane kuid ka rammus. Kui soovid tükelda juurde tilli ja peterselli. Naudi meelepärase lisandiga.

Maasika- toorjuustutort

Põhi:

200 g Digestive küpsiseid

75 g võid

Täidis:

350 g toorjuustu

400 g vahukoort

1,5 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

1 sidruni riivitud koor

1 tl sidrunimahla

2tl tsitruse likööri ( mina kasutasin õuna likööri)

10 g želatiini

vett želatiini paisutamiseks

0.5g maasikaid

Valmistamine:

Sulata või ja purusta juurde küpsised. Suru saadud mass 20 cm läbimõõduga koogivormi põhja, mis on eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud. Vooderda ka vormi servad paberiga. Pane põhi külma tahenema. 

Täidise jaoks pane esmalt želatiin külma veega paisuma. Lõika niipalju maasikaid viiludeks, et saaksid küljed kaetud. Hõõru toorjuust 0,5 dl suhkruga kreemjaks.Vahusta vahukoor ülejäänud suhkruga õrnalt vahule, lisa juurde riivitud sidrunikoor ja mahl ning soovikorral ka liköör. Sulata želatiin vesivannil. Sega vahukoore segu toorjuustuga. Sega juurde želatiin. Pane pool segust vormi ja silu hästi vormi äärtele ja siis keskele. Tükelda juurde mõned maasikad. Kata ülejäänud täidisega Silu pealt siledaks. Aseta külma 5-6 tunniks. Kaunista maasikate, küpsiste ja muu meelepärasega.

Vurtsuga rabaeberijook

Koostisained:

600 g tükeldatud rabarberit
200 g suhkrut
0,5 tl vanillisuhkrut või paar mündilehte
0,5 l gaseeritud vett

Valmistamine:

Tükelda rabarber ja aseta potti, lisa juurde suhkur ja vanillisuhkur või münt. Lase keema tõusta ja jahuta. Kurna saadud jook läbi tiheda sõela või marliriide. Kui hakkad jooki serveerima, lisa juurde gaseeritud vesi.
NB! Kui soovid magusamat jooki, lisa rohkem suhkrut!

Rabarberi purukook ricotta kohupiimaga

Purutainas:

120 g võid

250 g jahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

1 dl suhkrut

0,5 dl mandlijahu

Täidis:

400 g ricotta kohupiima

100 g suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

100 g hapukoort

3 muna

300 g tükeldatud rabarberit

Valmistamine:

Sega kokku jahu, suhkur, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja mandlijahu. Näpi juurde või, et tekiks purutaoline tainas. Sega kokku täidise ained ja tükelda rabarber. Vooderda ümmargune 24-28 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga. Pane 2/3 taignast vormi ja aja laiali, vala peale täidis ja raputa peale ülejäänud täidis. Küpseta 200 kraadi juures 30-35 minutit.

Viiulikujuline tort

Noorim tütar lõpetas muusikakooli ja selleks puhuks valmistasin erikujulise tordi. Pisut pusimist oli, kuid esimese katsetuse kohta õnnestus üsna hästi. Tordi katmisel kasutasin suhkrumassi, kuid see materjal ei ole siiski minu jaoks. Järgmine kord kasutan kindlasti martsipani.

Tordi täidiseks oli traditsiooniline biskviit ja šokolaadibiskviit. Kreemiks vahukoore-kohupiimakreem. Marjadeks vaarikad ja kirsid. Suhkrumassi alla valmistasin apelsinimaitselise võikreemi.

Kaunist kevade jätku ja küll see suvi ka varsti tuleb!

Rosina- kaerahelbeküpsised

Koostisained:

200 g võid
1,5 dl suhkrut
2 muna
100 g nisujahu
350 g kaerahelbeid
0,5 tl soodat
0,5 tl küpsetuspulbrit
150 g rosinaid
1 tl kaneelipulbrit
1 tl vanillisuhkrut

Valmistamine:

Vahusta pehme või suhkruga lisa ükshaaval juurde munad. Sega kokku kuivained ja lisa vahustatud või hulka. Pane saadud segu pooleks tunniks külma.Veereta taignast pallikesed ja aseta plaadile ja vajuta pisut laiemakas. Küpseta 200 kraadi juures kuldseks. Jahuta! Sulata 150 g sidrunimaitselist šokolaadiglasuuri ja pritsi küpsistele.
Head katsetamist! NB! Nisujahu võid asendada rukkijahuga, nii saad hoopis teise maitsega küpsised.

Nostalgiline rabareberikook

Seda plaadikooki valmistas kunagi minu vanaema. Tuli tahtmine ka oma perele seda kooki valmistada.

Põhi:

350 g nisujahu

2.25 dl vett või piima

25 g pärm

1,5tl soola

2 sl suhkrut

30 g võid

Täidis:

450-500 g tükeldatud rabarberit

2-3 tl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

Kate:

200 g jahu

150 g suhkrut

100 g võid

Valmistamine:

Lahusta pärm käesoojas piimas või vees. Sulata või ja jahuta. Sega kokku jahu, sool ja suhkur. Sega vedeliku hulka või, jahu, soola ning suhkru segu ja sõtku ühtlaseks taignaks. Pane sooja kohta 30 minutiks kerkima. Tükelda rabarberid ja sega suhkrutega. Katte jaoks sega kokku jahu ja suhkur ning näpi hulka või kuni saad ühtlase puru. Rulli taigen küpsetuspaberiga kaetud plaadile laiali. Tõsta peale rabarberi tükid. Ära vedelikku pane, see teeb taigna märjaks. Raputa peale koogi puru ja küpseta 200 kraadi juures kuldseks. 

Naudi soojalt külma piimaga!

Hautatud kanakoivad ananassi kastmes

Koostisained:

1,5 kg kana poolkoibi
1 purk ananassi konservi
4-5 porgandit
1 sibul
2-3 küüslaugu küünt
soola, pipart,tüümiani
õli praadimiseks
1 tl kartulitärklist

Valmistamine:

Prae kanakoivad pannil kuldseks, maitsesta soola ja pipraga ning pane potti. Prae pannil porgandid, lisa sibul ja küüslauk, lisa ananassikonserv koos vedelikuga. Lisa segu potti. Pane juurde nii palju vett, et koivad oleksid kaetud. Pane juurde näpuotsaga kuivatatud tüümiani. Hauta seni, kuni koivad on pehmed. Sega tärklis vähese veega ja sega pajaroa juurde.
Puista üle rohelise sibulaga.

Pähkli- toorjuustukook

Koostisained:

Biskviit:

5 muna

5 spl suhkrut

3 spl jahu

2 spl kartulitärklist

Täidis:

200 g võid

50 g tuhksuhkrut

70 g kondenspiima kakaoga

400 g toorjuustu

200 g arahiispähkleid

1 spl suhkrut

Immutus:

200 g vett

100 g suhkrut

100 g Amaretto likööri

Valmistamine: 

Vahusta munad suhkruga kohevaks. Sõelu juurde kartulitärklisega kokku segatud jahu ning sega õrnalt kokku. Määri segu küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta 200 kraadi juures kuldseks. Jahuta ja eemalda paber ning jaga biskviit kaheks. Immutuseks keeda suhkrut ja vett ning lisa Amaretto liköör. Jahuta! Kreemi jaoks sega kokku pehme või tuhksuhkru ja kondenspiimaga ning lisa osade kaupa toorjuust. Rösti pähklid suhkruga kuival pannil, seejärel tükelda ja jahuta. Immuta alumine biskviit siirupiga ja määri pool täidisest koogile. Tõsta pele teine kiht, immuta ja määri koogile ülejäänud kreem. Kata kook röstistud pähkitega. Lase tordil paar tundi kapis maitsestuda ja serveeri kohvi või piimaga. Kooki võib immutada ka kohviga, saad hoopi teise maitsega koogi. 

Head katsetamist!

Vutimunadega täidetud lihapallid tomatikastmes

Koostisained:

10 keedetud vutimuna

500 g hakkliha

2 viilu sepikut

pisut vett või piima sepiku leotamiseks

1 muna 

soola, pipart

praadimiseks õli

Kaste:

1 purk purustatud tomateid

1 sibul (tükeldatud)

100 g hapukoort

soola, pipart,ürdimaitseainet (erinevate vürtside segu)

Valmistamine:

Keeda vutimunad ning koori. Leota sepikuviilud ja pigista üleliigne vedelik ära. Sega juurde ülejäänud ained. Vormi käte vahel pall ja vajuta sinna keskele muna. Prae mõõdukal kuumusel pruuniks. Kui kõik on valmis küpsetatud lisa pannile tükeldatud sibul, prae pisut ja lisa juurde tomat. Maitsesta soola, pipra ning ürtidega. Hauta 10 minutit ja lisa hapukoor. Sega ühtlaseks.

Naudi meelepärase lisandiga!

Panna Cotta mangopüreega

Panna cotta on Itaaliast pärit kooretarretis. Mina proovisin sellist, mis on küll üpris magus, kuid magusust saab pehmendada serveerides magustoitu värskete marjadega.

Koostisained:

400 g vahukoort

400 g piima

6 želatiinilehte

100 g suhkrut

1 tl vanillisuhkrut 

120 g mangopüreed

Valmistamine:

Kuumta piim ja koor keemiseni. Lisa suhkur ja vanillisuhkur. Pane želatiinilehed külma vette paisuma. Lisa potti mangopüree ja sega ühtlaseks. Nüüd pigista želatiinilehed veest kuivaks ja lisa piim-koore segule.  Sega korralikult seni, kuni želatiin on sulanud. Jahuta kergelt ja jaga magustoidu pokaalidesse. Tõsta külma tahenema.

Makroonide valmistamine

Makroonide valmistamine on üks paras pähkel. Nende valmistamine ei võta küll palju aega, aga kannatust ja usku endasse küll. Niisiis võtke julgus kokku ja proovige niikaua kuni tulemusega rahule jääte.

Koostisained:

140 g mandlijahu

50 g tuhksuhkrut

100 g munavalget

pisut soola

180 peensuhkrut

Valmistamine:

Sõelu mandlijahu ja tuhksuhkur omavahel kokku. Alusta munavalge vahustamist lisa vähehaaval suhkur. Vahusta kuni miksri otstesse jäävad tipud. Ole kannatlik! Lisa pool munavalgemassist mandlijahu-tuhksuhkru segusse. Sega kokku voltimis meetodil niikaua kuni oled saanud ühtlase pasta seejärel lisa järgmine munavalge vaht. Tainas peab olema kergelt voolav ja siidine ning kohev.

Pane segu pritskotti ning pritsi küpsetuspaberile 3-5 cm medaljonid. Koputa plaati täisnurga all vastu lauda, et õhk välja tuleks. Lase seista laua peal 30- 60 minutit. Vaata, et toas palju niiskust ei oleks. Küpseta 140 kraadi juures 12-15 minutit. Kindlasti on kõik ahjud pisut erinevad, kui õpid oma ahju tundma õnnestuvad ka makroonid.

Jahuta ja eemalda paberi küljest lahti. Makroone saab täita mitmel moel, mina tegin järgmise kreemi: 

150 g võid

70g kondenspiima

100g mustikapüreed

Vahusta pehme või vahtu, lisa kondenspiim. Lisa juurde mustikapüree ja sega kokku. Pane makroonid täidisega kokku ja hoia serveerimiseni külmas.

Head katsetamist!

Martsipanitort

Red velvet martsipanikattega

Rikkalik šokolaaditort

Ühepajatoit

Lihtne ja tervislik ühepajatoit.

Koostisained:

5-6 kartulit

1 kaalikas

4-5 porganit

veerandik kapsapead 

1 seasisefilee

soola, pipart, loorber, musta terapipart.

2 -3 l vett ,1 puljongi kuubik

Valmistamine:

Puhasta köögiviljad ja tükelda. Pane potti esmalt kaalikas, siis mõne ajapärast porgand, siis kapsas ja lõpuks kartul. Vahepeal pruunista sisefilee pannil mõlemalt poolt pruuniks, maitsesta soola ja pipraga ja pane potti köögiviljade juurde keema. Lisa keetmise ajal potti loorber ja must terapipar. Hauta seni kuni köögiviljad ja filee on pehmed. Puista üle tilliga.

Peeditort

Peeditordi valmistasin oma perele Eesti Vabariigi sünnipäevaks.

Koostisained:

250 g keedetud või toorest peeti ( mina tegi keedu peediga)
2 muna
2 dl suhkrut
1 dl õli
1 dl hapukoort
2 tl küpsetuspulbrit
1- 2 tl kaneeli ( võib retseptist ka välja jätta)
2 tl kakaopulbrit

Valmistamine:

Määri 24- 26 cm läbimõõduga lahtikäiv vorm õli või võiga ja puista üle kamajahuga. Riivi peet peene riiviga. Vahusta munad suhkruga. Sega juurde peet, õli ja hapukoor. Sega kuivained omavahel ja sega taignasse. Vala tainas vormi ja küpseta 175 kraadi juures 45 minutit. Proovi küpsust tikuga. Jahuta valmis kook .

Täidis:

400 g vahukoort
400 g kohupiima või toorjuustu
5spl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut

Vahusta vahukoor suhkrutega, lisa juurde toorjuust või kohupiim. Soovikorral pane täidiseks mustsõstramoosi. Lõika kook pooleks, immuta meelepärase mahlaga. Määri vahele moos ja vahukoorekreem. Kata ka pealt kreemiga ning kaunista meelepäraselt.

Singi- paprikapirukas

Võrratult lihtne pirukas argiõhtusse või nädalavahetuse lõunapausiks.

Põhi:
100 g võid
3 dl jahu
2-3 spl külma vett
1 tl soola

Täidis:
400 g sinki
1 punane paprika
pool juppi porrut
200 ml vahukoort
1 muna
soola, pipart. soovi korral pitsamaitseainet
200 g riivitud juustu

Valmistamine:
Sega omavahel või ja jahu, lisa vesi ja sool ning sega kiirest taignaks. Suru tainas 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele ja küpseta 10 minutit. Vahepeal tükelda porru ja sink ning paprika ja kuumuta kergelt pannil. Vala segu pannile. Klopi kokku rõõskkoor, muna sool ja pipar ning soovi korral pitsamaitseaine.  Vala täidisele ja raputa üle juustuga. Küpseta 200 kraadi juures seni kuni pirukas on pealt kuldne.