Õuna- moonikook

Koostisained:

pärmitaigen
2dl vett või piima
30g pärmi
3spl suhkrut
1,5tl soola
4-5dl jahu
30g sulatatud võid

täidis
4dl vett või piima
1 pakk
Ekströmi vaniljekastmepulbrit
5spl mooniseemneid
4-5 suurt õuna

purukate
2dl jahu
1dl suhkrut
75g võid

Valmistamine:
Lahusta pärm käesoojas vees või piimas. Sega kokku jahu, soola ja suhkur. Lisa pool suhkru- jahu- soola segust ning sega kõik kokku. Lisa järgmine kogus segu ja viimasena sulatatud või. Sõtku seni, kuni saad ühtlase taigna. Vajadusel lisa jahu. Jäta taigen 30-40 minutiks kerkima. Kui taigen on kerkinud laota see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pane peale vaniljekaste, mooniseemned, õunatükid ja purukate. Küpseta 200 kraadi juures 30-35 minutit.
Sega kokku 4dl vett või piima vaniljekastmepulbriga. Tükelda õunad.
Sega kokku jahu ja suhkur ning näpi hulka külma või kuubikud.

Ürdine risotto kreemja kanafileekastmega

Koostisained:
risotto
1 väike porgand
1 väike mugulsibul
õli
1,5dl riisi
Prantsuse ürdisool (VÜRTSID)
4 päikesekuivatatud tomatit
sool
4,5dl  vett

kaste
1 mugulsibul
1 väike porgand
400g kanafileed
õli
2dl vahukoort
2dl vett
1spl jahu
sool
Tai maitseainesegu kanale (VÜRTSID)
1tl inglise sinepit

Valmistamine:
Puhasta porgand ja mugulsibul ning tükelda. Lisa potti õli ja tükeldatud köögiviljad ning blanšeeri kuni sibul on klaasjas. Lisa riis ja sega kõik kokku, kalla peale vesi. Jäta hauduma. Poole haudumise ajal lisa juurde sool, maitseained ja päikesekuivatatud tomatid. Hauta kuni vesi on aurustunud ja riis küps.
Puhasta sibul ja porgand ning tükelda kanafilee ja köögiviljad. Pane pannile õli ja lisa köögiviljad, prae kuni sibul on klaasjas ning lisa juurde tükeldatud kanafilee. Maitsesta soola, maitseaine ja sinepiga. Küpseta kuni kanafilee on küps. Raputa peale 1spl jahu ja sega kõik kokku. Kalla juurde vesi ja vahukoor. Lase kastmel keema tõusta ja sega seni kuni kõik on omavahel segunenud.

Kohupiima- mustika- mandlikook

Koostisained:

Põhi: 

150 g võid

1dl demerara suhkrut

2 muna

2dl nisujahu

2dl mandlijahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

Kate:

2pakki vanillikohupiima

100 g hapukoort

1tl vanillisuhkrut

3 spl suhkrut 1,5 spl vanillikastme pulbrit(Ekström)

1 muna

200 g mustikaid

Valmistamine

Vahusta või suhkruga lisa ükshaaval juurde munad.Sega kokku nisujahu,mandlijahu ja küpsetuspulber ja sega või-muna segule.Pane taigen 26 cm läbimõõduga küpsetusvormi.Sega kokku kohupiim,hapukoor,suhkur,vanillikastmepulberja muna.Pane segu taignale.Raputa peale mustikad.küpseta kooki 180 kraadi juures40 minutit.Lase koogil vormis jahtuda ja eemalda vormirõngas.

Suvikõrvitsa- kodujuustukotlet

Koostisained:
1 riivitud suvikõrvits
300 g kodujuustu
1 riivitud porgand
3 keedetud karulit riivituna
1 muna
3 spl jahu
soola
õli praadimiseks
Prantsuse ürdisoola (VÜRTSID)
tükeldatud värsket tilli
paneerimiseks riivsaia
purustatud musta pipart

Valmistamine:
Riivi suvikõrvits ja jäta nõrguma. Kui vaja siis pigista suvikõrvitsat peos tugevalt, et eemaldada liigne vesi. Lisa suvikõrvitsa juurde ülejäänud komponendid. Sega massiks. Vormi segust pallid, veereta riivsaias ning vormi kotletiks. Prae kuumas õlis mõlemalt poolt mõned minutid. Serveeri jogurtikastmega.

Kanakoivad tikrikastmes

Koostisained:

1 kg kanakoibi

300 g tikreid

1 sibul

3porgandit

soola

Hõrku maitseainet kanale (VÜRTSID)

Magusat tšillikastet

vett

2 loorberi lehte

4 tera mustapipart

Valmistamine

Koori sibul, porgandid ning viIluta. Sega kokku tšillikaste, hõrkmaitseaine kanale, sool, tikrid, loorberilehed ja terapipar ning lisa juurde kanakoivad. Jäta tunniks ajaks maitsestuma.  Küpseta 200 kraadises ahjus 1 tund. Serveeri keedetud riisiga. Tikrid annavad kanale meeldivalt hapuka maitse. Tšillikaste, aga vürtikust.

Suvikõrvitsa- valgesokolaadikeeks

Koostisained: 

300 g riivitud suvikõrvitsat

200 g sulatatud võid

2 muna

2 dl suhkrut

6 dl jahu

2tl küpsetuspulbrit

1tl vanillisuhkrut

2 apelsini riivitud koor

100 g tükeldatud valget sokolaadi.

4 spl kakaopulbrit

Valmistamine:

Riivi suvikõrvits ja jäta sõelale nõrguma. Sulata või ja jäta jahtuma. Riivi apelsinikoored. Vahusta toasoojad munad suhkrutega. Lisa juurde jahtunud või ja riivitud suvikõrvits. Sõelu hulka omavahel segatud kuivained. Lõpuks lisa riivitud apelsinikoor ja tükeldatud šokolaad. Sega taigen ühtlaseks. Määri keeksivorm võiga ja pusta üle riivsaiaga. Vala taigen vormi ja küpseta 180 kraadi juures 50-60 minutit. Proovi küpsust tikuga. 

Täidetud suvikõrvitsapihvid

Koostisained:

1 suvikõrvits

10 viilu sinki või suitsuvorsti

10 viilu juustu

1 muna

riivsaia paneerimiseks

õli praadimiseks

soola

Maitseainesegu aedviljadele (VÜRTSID)

Valmistamine:

Viiluta suvikõrvitsast 20 viilu. Klopi muna vähese veega kausis lahti. Maitsesta soola ja maitseaineseguga. Aseta 10 viilu suvikõrvitsat alusele, selle peale sink ja juust, tõsta peale teine suvikõrvitsa viil. Paneeri pihve munas ja riivsaias. Prae õlis mõlemalt poolt mõned minutid. Serveeri kodujuustuga.

Kohupiima- marjakook

Koostisosad:

Põhi: 

2,5dl jahu

4spl suhkrut

natukene soola

85g võid

2 munakollast

1tl laimimahla

pisut laimikoort

Täidis:

600g kohupiima

100g hapukoort

3 muna

1tl vanillisuhkrut

500g erinevaid värskeid marju

Valmistamine:

Pane jahu, suhkur ja sool köögikombaini, lisa külmad võitükid ja töötle puruks. Lisa munakollased, laimimahl ja koor ning töötle ühtlaseks. Suru tainas võiga määritud ja jahuga ülepuistatud vormi ning pane 10'ks minutiks külmkappi. Sega kokku täidise koostisosad v.a marjad. Võta koogipõhi ja torka kahvliga augud sisse. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit. Vala peale täidis ja puista peale marjad. Küpseta 180 kraadi juures 25- 30 minutit. 

Hakklihapätsid suvikõrvitsa ja maitserohelisega

Koostisosad:

600g kodust hakkliha 

2 muna

3spl hapukoort

2spl riivsaia

soola

Hakkliha maitseainet (VÜRTSID)

tilli

basiilikut

lehtpeterselli

tüümiani

õli praadimiseks

1 sibul

200 g riivitud suvikõrvitsat

Valmistamine:

Tükelda maitserohelised ja sibul ning riivi suvikõrvits ja sega kokku ülejäänud koostisainetega. Lase natuke seista, sest riivsai soovib paisumisaega. Vormi niiskete kätega meelepärased pätsikesed ja prae kuumas õlis kummaltki poolt 3-4 minutit.

Valgešokolaadi- vaarikakeeks

Koostisosad:

2 muna

2dl suhkrut

2,5dl nisujahu

1dl täisteranisujahu

2tl küpsetuspulbrit

1dl piima

2dl vaarikaid

1tl vanillisuhkrut

150g valgetšokolaadi

125g võid

Valmistamine:

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa hulka sulatatud või, piim, peeneks hakitud šokolaad ja küpsetuspulbriga segatud jahud. Viimasena lisa vaarikad. Sega ühtlaseks taignaks ja vala võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud keeksivormi. Küpseta 175 kraadises ahjus 50-60 minutit. Kontrolli tikuga küpsust. 

Ricotta sõrnikud mustikakisselliga

Koostisosad:

2 pakki ricota kohupiima

100g hapukoort 

100g toorjuustu

1 muna

1tl vanillisuhkrut

2-3spl suhkrut

2spl jahu

3-4spl jahu paneerimiseks

õli

Mustikakissell:

500g mustikaid

1l vett

0,5dl suhkrut

2spl kartulitärklist+ pisut vett tärklise lahustamiseks

Valmistamine:

Sega kokku kohupiim, hapukoor, toorjuust, suhkrud ja jahu (mitte paneerimiseks mõeldud jahu!). Vormi kahe lusika või käte abil pätsikesed, paneeri jahus ning prae kuumas õlis kummaltki poolt. 

Pane kastrulisse mustikad, vesi ja suhkur ning lase keema tõusta, riisu peale kogunenud vaht. Sega kokku 2spl kartulitärklist ja vesi ning sega keema tõusnud kisselli sisse. Kuumuta mõnda aega, kuid ära keema lase tõusta! 

Pastasalat

Koostisosad:

400g keetmata sarvekese pastat

150g konservherneid

250 Maks ja Moorits pitsasinki

1 pikk värske kurk

3 keedetud porgandit

2 õuna

Kaste:

400g hapukoort

150g majoneesi

soola, pipart, tilli 

Valmistamine:

Keeda pasta al' dente. Nõruta sõelal ning loputa külmaveega. Tükelda värske kurk, porgand ja õunad. Pane kõik ained ühte suurde kaussi. Sega kokku kastme ained ja lisa kaussi. Sega läbi. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga. 

PS! Sellest kogusest, piisab suuremale seltskonnale. Kui sulle tundub, et salat on kuivenenud, siis lisa juurde nii hapukoort kui ka majoneesi. 

Rabarberikook beseekattega

Koostisosad: 

7dl jahu

3,5dl suhkrut

2tl küpsetuspulbrit

2tl vanillisuhkrut

250g võid

2dl Creme Brulee jogurtit

2 muna

0,5kg rabarbereid

Beseekate:

3 muna

1,5dl suhkrut

Valmistamine: 

Sega omavahel kuivained ning näpi hulka võid, kuni segu meenutab koogipuru. Sega juurde jogurt ja muna, määri tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lisa juurde tükeldatud rabarber. Küpseta kooki 200 kraadises ahjus 20-25 minutit. Besee jaoks vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Kata kook beseevahuga ja küpseta 180 kraadi juures 10-15 minutit. 

Kanakoivad õunakastmes

Koostisosad: 

1kg kana poolkoibi

300ml Salvesti õunakastet

poole sidruni mahl

1tl Prantsuse ürdisoola (VÜRTSID)

1/4tl kuivatatud tšillit

soola

Valmistamine:

Sega kokku õunakaste ja maitseained. Pane kanakoivad marinaadisegusse. Koibi võib küpsetada küpsetuskotis koos marinaadiga, siis saab mahlasemad kanakoivad. Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit. Serveeri keedetud riisi või nuudlitega. 

Kodujuustu- köögiviljalasanje

Koostisosad:

12 lasanjeplaati

1 pakk Härmavilja Wokisegu

1 tops kodujuustu (330g)

300g hapukoort

2spl jahu

800ml vett

soola, pipart

1tl Vahemerehõngulist maitsesoola (VÜRTSID)

300g juustu

õli 

tilli

Valmistamine:

Pane pannile õli ja lisa wokisegu. Maitsesta soola, pipra ja Vahemerehõngulise maitsesoolaga ning kuumuta seni, kuni köögiliviljad on pehmed. Lisa pannile jahu. Sega köögiviljad jahuga kokku. Lisa juurde vesi ja kuumuta segades. Lisa juurde hapukoor ja lase keema tõusta. Raputa juurde tükeldatud tilli. Võta ahjuvorm suuruses 20x30cm. Tõsta vormi kastet ja lao peal neli lasanjeplaati. Pane peale järgmine kiht kastet ja sinna peale kodujuustu ja 100g riivitud juustu. Pane peale järgmine koht lasanjeplaate, siis uuesti kastet, kodujuustu ja riivitud juustu ning uuesti viimane kiht lasanjeplaate, kaste, kodujuust ja riivitud juust. Küpseta 200 kraadises ahjus 30-35 minutit. 

Šokolaadi brownie

Koostisosad:

120g võid

200g tumedat küpsetusšokolaadi

5 muna

3dl suhkrut

1tl vanillisuhkrut

1tl kaneeli (VÜRTSID)

1,5dl jahu

0,5dl kakaopulbrit

150g pähkli-rosinasegu

100g valget šokolaadi

Valmistamine:

Sulata või ja tükeldatud šokolaad ning jahuta. Vahusta munad suhkrutega, ühenda šokolaadi- võisegu ja munavaht. Sega kokku jahu, küpsetuspulber, kakaopulber, hakitud pähkli-rosinasegu ning valge šokolaad.  Sega kuivained muna- šokolaadisegu hulka. Pane segu 20x30cm suurusse küpsetuspaberiga kaetud vormi. Küpseta 175 kraadises ahjus 20-30 minutit. Brownie jääb pealt krõbe ning seest mõnusalt nätske. Serveeri jäätise või vahukoorega. 

Hapukoore- rabarberikook

Põhi:

200g võid

1dl suhkrut

1tl vanillisuhkrut

3dl jahu

1 muna

1tl küpsetuspulbrit

Kate:

500g tükeldatud rabarberit

300g hapukoort

150g kondendspiima

2 muna

1tl vanillisuhkrut

0,5dl suhkrut

Valmistamine:

Vahusta vüi suhkrutega heledaks vahuks. Lisa muna. Sega kokku jahu ja küpsetuspulber ning lisa võivahule. Pane saadud taigen väiksemasse ahjuvormi (u 25x 35cm) Tükelda rabarber ja pane taignale. Sega kokku hapukoor, kondendspiim, munad ja suhkrud. Vala segu rabarberitele. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit. Puista jahutnud koogile tuhksuhkrut. 

Aasia pärased sealihalõigud

Koostisosad:

4 150g seakaelakarbonaadi

2spl Aasia pärast vürtsisegu (VÜRTSID)

3-5spl sojakastet

3-4spl mett

2 sibulat

2tl tomatihelbeid 

300-400ml gaseeritudvett

Valmistamine:

Sega kokku kõik marinaadiained (sibul tükeldada) ja patsuta marinaad lihale. Lase 2-3 tundi maitsestuda. (või üleöö) Grilli! 

Marineeritud sealihalõigud

Koostisosad:

4 150g seakaelakarbonaadi

2 viilutautd sibulat

2spl Maitseainet sealihale (VÜRTSID)

1tl Küüslaugulaastusid (VÜRTSID)

1tl soola

300g tomatikastet

150g gaseeritudvett

Valmistamine:

Sega kokku kõik marinaadi ained, lisa karbonaadilõigud ning patsuta marinaad lihale. Jäta liha 2-3 tunniks maitsestuma. Grilli!

Rabarberimarinaadis broiler

Koostisosad:

1 broiler u. 1,5kg

1 suur rabrberivars

soola

1tl jahvatatud sidrunheina (VÜRTSID)

1tl jahvatatud musta pipart (VÜRTSID)

2spl mett 

3-4 porgandit

Valmistamine:

Tükelda rabarber ning keeda vähese veega. Jahuta. Määri broilerit mee, soola ja maitseaineteseguga. Lisa jahutatud rabarberikompott. Lase 2-3 tundi maitsestuda. Puhasta porgandid, aseta ahjuplaadile, lisa maitsestatud broiler. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 1,5 tundi. 

NIPP! Broilerit võib küpsetada ka küpsetuskotis. Sama marinaadiga võid valmistada ka broilerikoibi ja neid grillida.  

Maasika- toorjuustu rullbiskviit

Biskviit:

4 muna

4spl jahu

4spl suhkrut

1tl vanillisuhkrut

Täidis:

400ml vahukoort

200g toorjuustu

3-4spl suhkrut

1tl vanillisuhkrut

300g maasikaid

immutamiseks 3/4dl piima

Valmistamine:

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Sõelu hulka jahu ja sega õrnalt läbi. Aseta küpsetuspaber plaadile ja kalla taigen plaadile ning silu ühtlaselt laiali. Küpseta 200 kraadi juures 10-15 minutit. Jahuta. Täidise valmistamiseks vahusta vahukoor suhkrutega, lisa hulka toorjuust ning vahust ühtlaseks. Immuta biskviiti piimaga. Määri täidis jahtunud biskviidile, lõika peale maasikad, keera biskviit rulli. Hoia paar tundi külmikus. 

Vahemerehõngulised linguinid

Koostisosad:

300g Tartu Milli Linguine pastat

1 pakk Mozzarella juustu

natuke õli

2 küüslauguküünt

1 sibul

soola

Vahemerehõngulist maitsesoola (VÜRTSID)

pasta keetmiseks vett

Valmistamine:

Keeda pastat soolaga maitsestatud vees umbes 7-9 minutit. (Pane pasta keevasse vette) Nõruta, koori küüslauk ja sibul ning tükelda peeneks. Kuumuta pannil sibul ja küüslauk kuldseks. Lisa juurde nõrutatud pasta ning sega läbi. Maitsesta Vahemerehõngulise maitsesoolaga. Tükelda mozzarella juust väiksemateks tükkideks ja lisa pastale. 

Kohupiimasaiad mooniseemnetega

Koostisosad:
Pärmitaigen:
300g nisujahu
2dl vett või piima
25g pärmi
1tl soola
2spl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
30g võid või õli
1 muna määrimiseks

Täidis:
300g kohupiima
100g kondenspiima
1 muna
1tl vanillikreemipulbrit
1tl mooniseemneid
soovikorral suhkrut

Valmistamine:
Taigen: Murenda kaussi pärm, lisa käesoe piim või vesi ning lahusta. Mõõda teise kaussi jahu, suhkrud ja sool. Sulata või, lisa jahu pärmi- veesegule ning sõtku taignaks. Viimasena lisa sulatatud või. Sõtku seni, kuni taigen lööb kausi küljest lahti. Vajadusel, võid lisada veel pisut jahu. Jäta sooja kohta 30-40 minutiks kerkima.
Täidis: Sega kokku täidise ained.
Pane lauale kerkinud taigen ja jaota 12-ks võrdseks osaks. Veereta ilusad, ümarad, ühtlased pallid ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajuta klaasi või tassi põhjaga palli keskelt lamedaks ning aseta sinna täidis. Klopi lahti üks muna ning määri sellega taigna servad. Jäta 30-ks minutiks kerkima ning küpseta ahjus 200 kraadi juures 10-20 minutit.

Särtsakad lihalõigud

Koostiosad:

0,5kg seakaelakarbonaadi

õli

Särtsakat maitseainesegu (VÜRTSID)

Valmistamine:

Lõika karbonaadist 150g lõigud. Vasarda lihahaamriga õhemaks. Raputa liha mõlemale poolele särtsakat maiteainesegu ning määri õliga. Jäta paariks tunniks maitsestuma. Prae liha kuumas õlis mõlemalt poolt u 3-4 minutit. Serveeri meelepäraste lisanditega. 

Muredad šokolaadiküpsised

Koostisosad:

200g võid

1dl suhkrut

4 munakollast

4,5dl jahu (millest pool, võib olla täisteranisujahu)

1tl küpsetuspulbrit

1tl kaneeli (VÜRTSID)

1dl küpsetuskindlaid šokolaadinööpe

Valmistamine:

Vahusta või suhkruga kohevaks. Lisa ükshaaval juurde munakollased. Sega kokku jahu, küpsetuspulber ning lisa juurde või- muna segule. Viimasena lisa šokolaadinööbid ja kaneel. Lase taignal 1 tund seista. Raputa lauale jahu, rulli lahti taigen, vormi vormidega meelepärased kujutised ja küpseta ahjus 200 kraadi juures. Lase plaadil jahtuda ning naudi!

Nuikapsa salat Prantsuse ürdisoolaga

Koostisained:

1 nuikapsas

pool pikka kurki

1,5tl Prantsuse ürdisoola (VÜRTSID)

pisut õli

Valmistamine:

Koori nuikapsas ning lõika peenikesteks ribadeks. Lõika kurk peenikesteks ribadeks. Maitsesta Prantsuse ürdisoola ja õliga.  

Tuline risotto koos vürtsikate taco tšipsidega

Koostisained:
2dl riisi
6dl vett
1 suur porgand
1 suur sibul
veerand suvikõrvitsat
1-2tl Tulist maitsesoola (VÜRTSID)
õli

4 tortillat
õli
Taco maitseainet (VÜRTSID)

Riisi valmistamine: 
Koori porgand, sibul ja suvikõrvits ning tükelda väikesteks kuubikuteks. Pane potti õli, lisa tükeldatud juurviljad, maitsesool ning paseeri. Lisa juurde riis ning kuumuta mõned minutid. Pane 2dl vett ning kui see on peaaegu ära keenud lisa järgmised 2 dl vett. Korda, kuni vesi on otsas. Soovikorral tükelda juurde lehtpeterselli.

Taco tšipside valmistamine:
Pane pannile pisut õli ning aja kuumaks. Prae tacosid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Raputa peale taco maitseainet. Tõsta tacod pannilt ning lõika meelepärasteks tükkideks. Suvel saab valmistada grillil.

Kevadine kanasalat

Koostisosad:

1 pakk beebispinatit

pool pikka kurki 

250g kirsstomateid

150g heledaid viinamarju

2 kanafileed

1,5tl Tai maitseainesegu kanale (VÜRTSID) 

pisut soola ja õli

õli

sool

suhkur

must pipar

ananassimahl

Valmistamine:

Maitsesta kanafilee maitseainesegu, soola ja õliga. Jäta paariks tunniks maitsestuma. Prae kanafileed mõlemalt poolt kuldpruuniks. Aseta alusele beebispinat, tükelda juurde kurk, kirsstomatid ja heledad viinamarjad. Sega kokku õli, suhkur, sool, pipar ja ananassimahl. Nirista kaste salatile ja viiluta peale küpsetatud kanafilee. 

Kotletid kodujuustu ja porgandiga

Koostisained:

600 g kodust hakkliha
150 g kodujuustu hapukoorega
1 riivitud porgand
1 sibul tükeldatud
1-2 tl hakkliha maitseainesegu (Vürtsid)
2 muna
praadimiseks õli
 paneerimiseks riivsaia

Sega kokku kõik kotleti koostisained. Jäta mõneks ajaks valmis segu maitsestuma. Vormi saadud segust meelepärase suurusega kotletid. Paneeri riivsaias ja prae pannil mõlemalt poolt paar minutit.Serveeri meelepäraste lisanditega.

Kana- köögiviljapirukas rukkijahu põhjal

Piruka põhi:

175 g võid
2 muna
2 tl Vahemerehõngulist maitsesoola (Vürtsid)
3 dl rukkijahu
2 tl nisujahu (soovikorral)
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

400 g kanafileed või kanakintsuliha
400 g külmutatud porgandi brokkoli-lillkapsa segu
200 g hapukoort
100 g kohvikoort
2 muna
tilli
1tl Hõrku maitseainet kanale (Vürtsid)
soola

Valmistamine:
Pane külmutatud köögiviljad sulama. Tükelda kana väikesteks tükkideks ja prae panni , maitsesta hõrgumaitseainega lisa juurde köögiviljad ja sega läbi. Piruka põhjaks vahusta või vahemerehõngulise maitsesoolaga vahule. Lisa ükshaaval juurde munad. Sega kokku jahud ja küpsetuspulbervõi- muna vahu hulka. Suru saadud segu küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja ja äärtele. Vala kana köögivilja segu piruka põhjale. Klopi kokku hapukoor, kohvikoor ja munad lisa juurde tilli ja soola. Vala saadud segu pirukale. Küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit.

Seakeel tarrendis

Koostisained:

2 seakeelt
vett, soola. paar tera mustapipart, mõned loorberi lehed
12 g želatiini

Valmistamine:

Pane seakeel koos maitseainetega potti. Lisa juurde külm vesi. Keeda umbes kaks tundi, kui keetmise ajal tekib peale vaht siis riisu vaht ära. Ära väga ägeda tulega keeda siis läheb puljong häguseks. Kui keeled on valmis siis tõsta need kaussi, lase külm vesi peale ja koori keelelt nahk ära. Kurna puljong läbi sõela teise potti. Pane želatiin vähese veega paisuma. Tükelda keel väikesteks kuubikuteks ja pane väiksematesse vormidesse või tassidesse.Põhja peale võid panna kaunistusi, mis sulle meeldib. Pane puljong pliidile ja kuumuta lisa juurde želatiin kuumuta seni kuni želatiin on lahustunud. Ära keema lase! Tõsta puljong vormidesse ja lase tarretuda. Serveeri roheliste konservhernestega ja hapukoore-mädarõika kastmega.

Mulgipuder

Koostisained:

1,5kg kooritud kartuleid

pool klaasi kruupi

vett

soola

paar loorberi lehte

mõned mustapipra terad

serveerimiseks suitsupeekonit ja sibulat

Valmistamine:

Loputa kruubid veega läbi ja pane koos loorberi, mustapipra ja vähese soolaga keema. Kui kruubid on pool pehmed pane ka kartul keema. Poole keemise ajal lisa kruubid kartulite juurde ja keeda seni kuni kruubid ja kartulid on pehmed. Tambi kartuli-kruubi puder pudrunuiaga valmis, Maitsesta soola ja purustatud musta pipraga. Serveerimiseks prae peekon ja sibul pannil ning lase hea maitsta.

Fusillid köögivilja- juustukastmes

Koostisained:

400 g Fusilli pastat

400 g külmutatud brokkoli, lillkapsa, porgandi segu

600 g köögikoort (võid asendada kohvikoore või vahukoorega)

150 g sulatatud juustu

soola, musta pipart, tilli

50 g võid

100 g parmesani juustu

Valmistamine:

Pane vesi keema ja lisa vette soola. Kui vesi keeb, lisa pasta vette ja keeda al dente. Pane pannile võid ja kuumuta köögiviljad pool pehmeks, lisa soola ja pipart.Vala koor pannile ja pane juurde ka sulatatud juust, kuumuta mõned minutid ehk seni kuni juust on sulanud. Kurna valmis pasta ja loputa kuuma veega. Kalla pasta pannile ja sega läbi. Riivi peale parmesani juustu.

Vaarika trifle

Koostisained:

200 g Lady's Fingers küpsiseid

vaarika toormoosi

Kreem:

0,5 l vahukoort

0,4 l piima

3 muna

3 spl jahu

4 spl suhkrut

pool vanillikauna või 1 tl vanillisuhkrut

Valmistamine:

Pane vahukoor ja piim potti, lisa suhkur ja pooleks lõigatud vanillikaun (kraabi noaga seemned potti piima hulka). Sega teises kausis munad ja jahu. Proovi tükid lahti segada. Võta vanillikaun potist välja ja kalla soe piim muna-jahu segusse, ise kogu aeg vispeldades. Vala segu potti tagasi. Kuumuta segu seni kuni kreem pakseneb. Ära kuumuta liiga kõrgel temperatuuril, siis segu kõrbeb põhja. Juhul kui kreemi sisse jäid tükid, sõelu kreem läbi sõela. Jahuta! Pane paar lusikatäit kreemi pokaali ja purusta sinna peale küpsised, siis toormoosi ja jälle küpsised ja siis kreem. See magustoit on loominguline, kindlaid reegleid ei ole, kuidas koostisosi pokaali laduda.

Piparkoogimaitseline kirjukoer

Kindlasti on kõikidel kodus suur hulk piparkooke järgi. Siin on üks lihtne retsept nende kasutamiseks.

Koostisained:

250 g võid

150 g kondenspiima

2 spl kakaopulbrit

200 g värvilisi marmelaadikomme

100 g pähkli-rosina segu.

350 g purustatud piparkooke

Valmistamine:

Vahusta toasoe või kondenspiimaga, lisa juurde kakaopulber, tükeldatud marmelaad, pähkli-rosina segu ja purustatud piparkoogid. Vormi saadud segust vorst, veereta nonparellides ja mässi fooliumisse. Pane paariks tunniks külma.

Krõbedad köögiviljad

Käesoleval aastal tutvustan Teile OÜ Vürtsid poolt toodetud maitseainesegusid. Algust tegin kahe maitseaineseguga (kartuli maitsesool ja mõnus maitsesool).Esimesega valmistasin krõbedad köögiviljad.

Koostisained:

1,5 kg kooritud kartuleid

1kg kooritud porgandeid

1-2 tl kartuli maitsesoola

2 spl õli

1-2 tl palsamikreemi

1 tl sinepiseemneid

4 punast sibulat kooritud ja tükeldatud

pisut vett

Valmistamine:

Tükelda puhastatud porgandid, kartulid, punased sibulad.Lisa juurde kartuli maitsesoola ja ülejäänud maitseained. Küpseta 200 kraadi juures umbes tunnike või pisut rohkem. Serveeri maitsestamata jogurti kastmega.

Kartuli maitsesoolas on kasutatud järgmisi maitseaineid:meresool, suhkur, paprikapulber,kurkum, sibul küüslauk.

Jogurtikastme valmistamisel kasutasin mõnusat maitsesoola, mille koostises on; kadakamarjad, tšilli, meresool, loorber, petersell ja tüümian.

Koostisained: 

250 g maitsestamata jogurtit

1 tl mõnusat maitsesoola

veerand pikka kurki tükeldatuna

näpuotsaga suhkrut

pisut sinepit

Sega kõik ained omavahel ja serveeri krõbedate köögiviljadega.

Tikrikook

Põhi:

1 pakk Juubeli tordipulbrit

200 ml vett

2-3 spl õli

2-3 spl jahu

Täidis:

0,5-0,7 kg tikreid

2-3 spl suhkrut

1 spl maisitärklist ( kui kasutad külmutatud marju)

Kate:

150 g jahu

100 g suhkrut

70 g võid

Valmistamine:

Sega kokku kõik koogipõhja ained. Sulata tikreid veidi ja sega suhkru ja tärklisega. Vooderda koogivorm küpsetuspaberiga. Vala koogipõhi vormi ja raputa peale tikrid. Pane katte ained kaussi ja näpi puru taoliseks taignaks. Raputa taigen koogile ja küpseta 190 kraadises ahjus 30-40 minutit. Proovi küpsust tikuga.