Maasika keeks valge šokolaadiga

2 muna

2 dl suhkrut

125 g sulataud võid

poolest sidrunist pressitud mahl

1 tl riivitud sidrunikoort

1 dl piima

100 g valget šokolaadi

3,5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

200 g maasikaid (värskeid või külmutatud)

Vahusta munad kohevaks vahuks. Sega hulka sulatatud või, sidrunimahl ja -koor, piim, peeneks hakitud šokolaad ja küpsetuspulbri-jahusegu. Seejärel lisa poolitatud maasikad. Sega ühtlaseks tainaks ja vala võitaud ning riivsaiaga ülepuistatud keeksivormi. Küpseta 175 kraadises ahjus 45 min. 

Kontrolli tikuga küpsust! 

Lase keeksil 15 min vormis jahtuda ning kummuta siis välja. 

Vürtsikas kana-nuudliroog

400 g nuudleid

600 g puhast kanakintsu liha

pool suvikõrvitsat

1 porgand

1 sibul või porru

1 punane paprika

2 kuivatatud tšillipipra kauna

sool

õli

pipar

4 küünt küüslauk

ananassimahla hautamiseks (soovi korral)

Lõika kana ja köögiviljad ribadeks. Prae kana pannil, lisa järk-järgult köögiviljad. Maitsesta soola, pipra ja tükeldatud tšillipipraga. Lisa juurde ananassimahl või vesi, hauta pehmeks. Keeda nuudlid rohkes vees pehmeks. Nõruta ja loputa kuuma veega. Vala nuudlid kana-köögiviljasegu hulka ja serveeri. 

Kala siidri taignas

600 g puhastatud haugi
300 g kuiva siidrit (nt: õunasiider)
1 muna
7-8 spl jahu
sool
jahvatatud must pipar

Sega kokku 1 muna, maitseained, lisa juurde siider ja klopi sisse jahu. Taigen peaks jääma hapukoore paksune mass. Vala õli pannile ja kasta lõigatud kala tükid taignasse ning prae.
Serveeri soojalt või külmalt kastmega.

Kaste:
200 g hapukoort
1 tl inglise sinepit
1/4 sidrunimahl
sool
pipar

Sega kõik komponendid ühtlaseks massiks.

Kaerahelbeküpsised šokolaadinööpidega

2 muna

1,5 dl suhkrut

100 g sulatatud võid

9 dl kaerahelbeid

1 tl vanillsuhkrut

100 g tumedat šokolaadi

Vahusta munad suhkruga, sega hulka sulavõi. Lisa vanillsuhkur ja kaerahelbed ning sega ühtlaseks. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile teelusikaga väikesed pätsid. Küpseta need 200 kraadises ahjus 20 min.

Õuna-halvaakook

Põhi: 
150 g margariini
100 g suhkrut
300 g jahu
2 muna
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
120 g halvaad
3 hapukaid õunu
kaneeli

Kate:
3 spl muna
3 spl suhkrut
3 spl jahu

Hõõru margariin suhkruga vahule, lisa ükshaaval munad. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa segule. Suru saadud segu vormi põhjale ja äärtele.
Tükelda õunad ja laota taignale, riivi peale halvaa ning raputa peale kaneel.
Katte jaoks vahusta munad suhkruga kohevaks. Lisa juurde sõelutud jahu ja jaga saadud vaht õunasegu peale.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 220 kraadi juures 20-25 min.

Särtsakas marineeritud liha

0,5 kg kaela-või seljakarbonaadi

soola

pipart

tšillihelbeid

riivsaia

2 muna

õli praadimiseks

Marinaad:

700 g vett

sool

suhkur

porru

1 tl sinepit

3 spl mango-tšillikastet

Lõika karbonaadist õhukesed viilud ja vasarda kergelt. Klopi kaks muna soola, pipra ja tšillihelvestega kergelt lahti. 

Paneeri karbonaadi viilud munas ja riivsaias ning prae pannil kuldseks.

Pane potti vesi, sool, suhkur, viilutatud porru ja lase keema. Lisa juurde sinep ja kaste. Soovi korral äädikat.
Aseta liha kaussi ja vala üle jahutatud marinaadiga.

Kotlet "Mehine suutäis"

See kotlet on minu välja mõeldud ja teoks tehtud. Aastal 2012, 26.mail korraldas ajakiri Oma Maitse ja Rakvere Lihakombinaat kotleti valmistamise võistluse. Minul õnnestus see võita. Siin jagan teiega seda retsepti veelkord.

1 kg seahakkliha
0,15 kg leotatud soolaseeni
0,15 kg marineeritud kurki
1 suur sibul
3 küüslauguküünt
3 muna
1 spl lihaüldmaitseainet (või soola ja pipart)
õli praadimiseks

Tükelda seened ja kurk, sega komponendid, lase maitsestuda. Vormi niiskete kätega kotletid, prae paar minutit kummaltki poolt.

Intervjuu peale võitu: http://www.sonumitooja.ee/index.php?option=com_content&view=article&id=5470:eesti-parim-kotlet-on-kuusalu-koka-anceelika-leesalu-mehine-suutaeis&catid=2:artikkel&Itemid=5

Kerge suitsukanasalat

1 portsjon

75 g jääsalatit

3 kirsstomatit

30 g värsket kurki

5 viinamarja

2 redist

50 g suitsukanafileed

Kaste:

2 spl maitsestamata jogurtit

1 spl hapukoort

1/4 tl inglise sinepit

soola

suhkrut

sidrunimahla

Pese köögiviljad. Rebi salatileht taldrikule, lisa taldrikule kirsstomatid, redised, kurk ja viinamarjad. Tükelda kana ja lisa taldrikule. 

Kastme jaoks sega kokku kõik komponendid ja nirista salatile. 

Kaunista basiilikulehtedega. 

Vürtsikilu-kodujuustupirukas

0,5 kg pärmi-lehttaigent
1 karp vürtsikilu
150 g kodujuustu
3 keedumuna
tilli
100 g hapukoort
1 muna määrimiseks

Sulata taigen ja rulli ristkülikuks. Lõika välja nelinurgad. Sega kodujuustu hulka hapukoor ja till ning jaga nelinurkadele.
Puhasta vürtsikilu ja pane igale nelinurgale üks kilu. Keeda muna ja lõika igale pirukale sektor.
Tõsta taigna 2 vastasnurka keskele kokku. Määri pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures 10-15 min.

Peedi-šokolaadikook apelsiniga

200 g võid

200 g tumedat šokolaadi (70%)

200 g keedetud peeti

3 muna

200 g suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

1 apelsini koor

100 g jahu

soovi korral 50 g hakitud mandleid

Serveerimiseks:

jäätisepall

Vooderda 24 cm (kandiline) koogivorm küpsetuspaberiga. Pane ahi 200 kraadi peale kuumenema. 

Tükelda või ja šokolaad, pane väiksesse potti ning kuumuta hästi tasasel tulel pidevalt segades, kuni mass on sulanud. Tõsta kõrvale ja lase jahtuda. 

Riivi peet ja apelsinikoor, sega see veidi jahtunud šokolaadi-võisegu hulka. 

Vahusta munad suhkruga hästi tugevaks heledaks vahuks. Sega juurde vanillisuhkur, peedi-või-šokolaadisegu, jahu ning soovi korral ka mandlid  või pähklid. Sega tainas õrnalt ühtlaseks. Kalla tainas vormi, silu pealt ühtlaseks. 

Küpseta 200 kraadises ahju keskosas umbes 20-30 minutit-vaid seni, kuni kook pealt küps tundub. Võta ahjust välja ja lase jahtuda.